Cleveland American Bourbon, The Eighty / 40%/ 0,7l

„Cleveland American Bourbon” nie jest zapewne kategorią, która podbije świat (za mojego życia), jednak chylimy tu czoła za wyzwanie rzucone Matce Naturze.

Tom Lix, żyjący ideą przyspieszenia procesu maturacji whiskey, założył Cleveland Whiskey Company w 2007 roku. Po kilku latach eksperymentów opatentował system ciśnieniowego starzenia destylatów, który skraca maturację z kilku lat do kilku dni oraz pozbawia aniołów tzw. angel’s share. Whiskey spędza 6 miesięcy w dębowych beczkach, po czym zostaje przelana do stalowej kadzi i zmieszana z porąbanymi na miazgę klepkami beczek. Przez kolejne 7 dni mikstura ta wyeksponowana zostaje na działanie ciśnienia i temperatury, co sprawia, iż whiskey nabiera cech odpowiadających starzeniu w tradycyjnym magazynie przez 5-7 lat. 

Aromat: lekki, płatki kukurydziane, wanilia, karmel, ślad cytrusów, kropla rozpuszczalnika, wióry cedrowe i dąb.

Smak: silne nuty dębu, gotowana kukurydza, wanilia, mleczne krówki, szczypta pieprzu i delikatna nuta owocowa.

Finisz: krótki, z nutami wanilii i dębu.