Shochu

Shochu – japoński destylat z batatów i jęczmienia

Shochu to japoński napój spirytusowy, którego charakter zależy między innymi od surowca i sposobu destylacji. Powstaje z batatów, jęczmienia, ryżu oraz innych dopuszczonych składników. W ofercie Dom Whisky znajdziesz batatowe Kuro Kirishima Shochu i jęczmienne Sanwa Shurui Iichiko Silhouette. Oba wskazane produkty mają 25% alkoholu.

Co to jest shochu i z czego powstaje?

Shochu jest destylatem. Honkaku shochu, do którego należą wskazane propozycje, destyluje się jednokrotnie, dzięki czemu zachowuje charakter składników. Istnieje również shochu destylowane wielokrotnie, o bardziej neutralnym profilu.

W produkcji wykorzystuje się koji. Ryż, jęczmień lub inny odpowiedni surowiec zaszczepiony pleśnią koji. Jej enzymy rozkładają skrobię do cukrów, które drożdże przetwarzają podczas fermentacji. Następnie przeprowadza się destylację. Na smak wpływają surowiec, rodzaj koji, fermentacja i warunki destylacji, więc samo określenie „batatowe” lub „jęczmienne” nie opisuje wszystkich cech trunku.

Kuro Kirishima Shochu – wariant z batatów

Kuro Kirishima powstaje z batatów i ryżowego koji. Wykorzystuje czarne koji, do którego nawiązuje nazwa Kuro. Producent opisuje ten trunek przez pełnię smaku, odczucie słodyczy i wyraźne, czyste zakończenie. Słodycz w opisie degustacyjnym nie musi oznaczać dodatku cukru.

Jeśli znasz głównie alkohole o neutralnym smaku, spróbuj najpierw małej porcji bez dodatków. Następnie dodaj wodę lub lód. Porównanie pomoże Ci znaleźć sposób podania, który najlepiej pokazuje charakter batatowego destylatu.

Iichiko Silhouette – shochu z jęczmienia

Sanwa Shurui Iichiko Silhouette jest wytwarzane z jęczmienia i jęczmiennego koji. Ma delikatniejszy profil niż wiele wyrazistych shochu batatowych i nadaje się do podawania przy posiłku. Producent proponuje serwowanie z lodem lub wodą, a także w prostych napojach mieszanych.

Możesz spróbować go samodzielnie, z zimną albo ciepłą wodą. Aby porównać je z Kuro Kirishima, użyj podobnych porcji, temperatury i proporcji rozcieńczenia. Wtedy łatwiej zauważysz różnice między konkretnymi butelkami, choć wynik nie będzie reprezentował wszystkich shochu z danego surowca.

Jak pić shochu?

Shochu podaje się bez dodatków, na lodzie, z zimną wodą (mizuwari) lub ciepłą wodą (oyuwari). Popularne są również połączenia z wodą gazowaną i herbatą. Do orzeźwiającego napoju wybierz lód oraz wodę gazowaną, a przy cieplejszym sposobie podania użyj ciepłej, nie wrzącej wody.

Przy oyuwari często najpierw nalewa się wodę, a dopiero potem shochu, co ułatwia naturalne wymieszanie. Proporcje dopasuj do upodobań i zaleceń producenta. Dodanie wody obniża stężenie alkoholu w napoju i zmienia odbiór aromatu, ale nie zmniejsza ilości alkoholu zawartej w użytej porcji destylatu.

Shochu a sake – czym się różnią?

Oba trunki są związane z Japonią. Shochu otrzymuje się przez destylację po fermentacji, natomiast sake jest napojem fermentowanym i nie podlega destylacji. Sake powstaje przede wszystkim z ryżu, a shochu może wykorzystywać również bataty, jęczmień i inne surowce. Różnią się więc technologią, stylem i zwykle mocą.

FAQ – shochu