Calvados

Calvados – francuska brandy jabłkowa z Normandii

Calvados jest francuskim destylatem, który produkuje się z cydru jabłkowego. Czasem dodaje się perry. Jego nazwa jest chroniona i może być stosowana wyłącznie dla alkoholi produkowanych w wyznaczonych częściach Normandii zgodnie z zasadami dotyczącymi surowca, fermentacji, destylacji oraz dojrzewania. Nie każdy destylat z jabłek jest więc calvadosem.

Podstawą produkcji są odmiany owoców wybierane pod kątem:

• słodyczy
• kwasowości
• goryczy
• zawartości tanin.

Po fermentacji cydr jest destylowany, a uzyskany alkohol trafia do drewnianych beczek. Z czasem świeże aromaty jabłek uzupełniają nuty wanilii, karmelu, przypraw, suszonych owoców i drewna. Oferujemy młodsze warianty Fine i VS, dojrzalsze VSOP oraz calvadosy XO.

Calvados Fine i VS – owocowy początek degustacji

Młodszy calvados zachowuje więcej świeżych aromatów jabłek i wyraźniejszą moc alkoholu. Możesz go podawać samodzielnie, wykorzystywać do koktajli lub użyć w kuchni. Calvados Papidoux Fine 40% 0,7 l jest dobrym wyborem na początek.

Polecamy też Château du Breuil Fine Calvados 40%, Dauphin Fine 40% oraz Père Magloire Fine V.S. 40%. Młode warianty łącz z tonikiem, wodą sodową, sokiem jabłkowym, cytrusami lub piwem imbirowym. Ich owocowy profil sprawdza się również w koktajlach typu Sour. Boulard Grand Solage 40% 0,7 l pozwoli Ci poznać styl tego normandzkiego producenta. Serwuj go po posiłku albo wykorzystaj jako bardziej aromatyczną alternatywę dla klasycznej brandy w drinkach.

Calvados VSOP – więcej nut beczkowych

Dłuższe dojrzewanie rozwija aromaty wanilii, przypraw, karmelizowanych jabłek i drewna. W klasie VSOP dostępne są między innymi: Papidoux VSOP, Boulard VSOP, Château du Breuil V.S.O.P. oraz Père Magloire VSOP Pays d’Auge. Calvados VSOP jest uniwersalnym wyborem na pierwszą świadomą degustację. Ma więcej cech wynikających z dojrzewania niż Fine. Zachowuje rozpoznawalny charakter jabłek. Możesz go pić bez dodatków, z niewielką ilością wody lub w koktajlu.

Calvados XO i butelki z oznaczeniem wieku

Jeśli szukasz bardziej dojrzałego stylu, sięgnij po Papidoux XO 40% 0,7 l. Jeszcze bardziej rozwinięty charakter reprezentuje Château du Breuil XO 20-letni 41%, a także Château du Breuil 30-letni 41%. Długi kontakt z drewnem przesuwa profil w kierunku suszonych jabłek, korzennych przypraw, orzechów, karmelu i starego drewna.

W naszej ofercie znajduje się również Château du Breuil 8-letni 40%. Liczba lat dotyczy okresu dojrzewania alkoholu, a nie czasu, jaki upłynął od zakupu czy zabutelkowania. Calvados nie starzeje się dalej w zamkniętej butelce.

Ciekawą propozycję stanowi Calvados Vieux Pomme en Carafe 40%. Dekoracyjna karafka nadaje się na prezent. Wybierając calvados, kieruj się stylem, wiekiem i preferowanym sposobem podawania.

Calvados finiszowany w beczkach po whisky i sherry

Oferta obejmuje również calvadosy poddane dodatkowemu finiszowaniu. Boulard VSOP Bourbon Cask Finish Small Batch No. 3 44% dojrzewał dodatkowo w beczce związanej z bourbonem, natomiast Boulard VSOP Wheat Whiskey Cask Finish 44% wykorzystuje wpływ beczki po whisky pszenicznej. Takie edycje łączą jabłkowy charakter calvadosu z nutami wanilii, przypraw i opiekanego drewna.

Christian Drouin Springbank Cask Finish 19-letni 50,4% to mocniejsza propozycja dla odbiorców zainteresowanych połączeniem calvadosu ze światem whisky. Z kolei Crèvecoeur Oloroso Finish Cask 41,7% nawiązuje do wpływu beczki po sherry Oloroso. Produkty tego typu degustuj bez dodatków i porównuj je z klasycznym calvadosem o zbliżonym wieku.

FAQ – najczęstsze pytania o calvados