Sonoma County 2nd Chance Wheat / 47% / 0,7l

Sonoma County Distilling Company powstała w 2010 roku.

Jej założyciel, Adam Spiegel, określa się jako „grain to glass operation” – niemal każda faza produkcji przeprowadzana jest na miejscu, od mielenia ziarna, poprzez zacieranie, fermentację, destylację w miedzianym alembiku, po maturację i butelkowanie. Adam unika genetycznie modyfikowanych zbóż i opiera się na lokalnie uprawianych, jedynie jęczmień sprowadza z Wyoming, a żytni słód z Anglii. Nazwa prezentowanej tu „Drugiej szansy” odnosi się do beczek wcześniej używanych do maturacji własnego bourbona i żytniej whiskey. Whiskey wydestylowana jest z zacieru złożonego w 80% z pszenicy i 20% słodowanego żyta i starzona we wspomnianych beczkach przez ponad rok.

Aromat: świeżo upieczony chleb, karmel, laski wanilii, skórka cytrynowa i pomarańczowa, rodzynki, imbir, szczypta pieprzu i dąb.

Smak: lekko spirytusowy, słodkie płatki zbożowe, mleczne krówki, karmel z ziarnem soli, konfitura cytrynowa, pieprz, imbir i dąb .

Finisz: średnio długi, alkoholowy, z nutami karmelu, mlecznej czekolady, pieprzu, imbiru, cytrusów i dębu.