Tequila finiszowana w beczkach po whisky

Szkocki przemysł gorzelniczy przyzwyczaił nas już do zjawiska tzw. finiszu, czyli dodatkowego dojrzewania destylatu w beczce po innym trunku. Trudno się dziwić – przyjmuje się, że etap dojrzewania whisky, czas spędzony w beczce, odpowiada za ponad 60% bukietu ostatecznego produktu. Na rynku nietrudno więc znaleźć whisky dojrzewane dodatkowo w beczkach po rumie, różnego rodzaju winach – wytrawnych i słodkich – czy nawet koniaku. Jednak – poza dość częstymi przypadkami rodem z piwowarstwa rzemieślniczego – przypadki odwrotne, gdy to beczki po whisky wykorzystywane są do dojrzewania innego trunku, zdarzają się nader rzadko.

Tym bardziej warto odnotować eksperyment, jakiego podjęli się mistrzowie destylacji marki Don Julio, meksykańskiego producenta tequili, należącego do koncernu Diageo. Stworzyli oni i wypuścili na rynek tequilę reposado, przechowywaną dodatkowo w beczkach po szkockiej whisky. Don Julio Reposado Double Cask dojrzewała najpierw przez osiem miesięcy w beczkach z amerykańskiego dębu, by spędzić kolejny miesiąc w beczkach po szkockiej whisky.

Tequila typu reposado dojrzewa zwykle od dwóch do dziesięciu miesięcy, nigdy dłużej niż rok. Ze względu zarówno na charakter trunku, jak i warunki dojrzewania (wysoka temperatura), tequila rzadko nie spędza w beczkach tak długiego okresu, jak szkocka whisky. Najstarsze, niezwykle rzadkie edycje extra añejo dojrzewają najczęściej tylko niewiele dłużej niż minimalne 3 lata.

W oficjalnym komunikacie producenta nie podano jaka szkocka whisky wcześniej przechowywana była w beczkach wykorzystanych do produkcji Don Julio Reposado Double Cask. Nie podano także czy w grę weszły beczki po whisky z tylko jednej destylarni, czy też mamy do czynienia z mariażem kilku różnych rodzajów beczek, w tym, na przykład, po torfowych whisky z Islay. Wiadomo jedynie, że były to beczki po whisky użytej do sporządzenia popularnego blendu Buchanan’s. Marka tej whisky również należy do Diageo, można więc spodziewać się, że do osiągnięcia ostatecznego efektu aromatyczno-smakowego nowej tequili wykorzystano beczki pochodzące z którejś z 28 destylarni należących do koncernu.

Don Julio Reposado Double Cask pojawiła się w limitowanych ilościach na rynku amerykańskim. Pojedyncza butelka kosztuje w detalu 59,99 USD.


[16.07.2018 / zdjęcie za: thespiritsbusiness.com]