Brandy

Co to jest brandy?

Brandy to napój spirytusowy uzyskiwany przez destylację wina – zwykle winogronowego – choć spotykamy też brandy owocowe jak calvados czy włoską grappę destylowaną ze skórek winogron. Zawartość alkoholu waha się najczęściej między 35% a 60% objętości, zależnie od tradycji i regulacji dotyczących konkretnego rodzaju. W procesie dojrzewania – trunek przechowywany w dębowych beczkach – rozwija swoje charakterystyczne aromaty: początkowo świeże, owocowe, a z czasem przybierające głębię dębu, z nutami wanilii, karmelu, orzechów, przypraw korzennych i delikatnym tłem dymnym.

Calvados, grappa, brandy

• W przypadku calvadosu obecny jest jabłkowy akcent – owocowy, korzenny i z akcentem miodowym, szczególnie po kilku latach dojrzewania. Grappa natomiast zachowuje surowość i intensywność, oddając aromat winogron oraz często wykazuje nuty roślinne i mineralne przez brak długiego leżakowania.
• Brandy oparta na winogronach – jak kalifornijska czy francuska – charakteryzuje się łagodnym początkowym uderzeniem, które z wiekiem ewoluuje ku harmonii między słodyczą owoców a surowością drewna. Wersje dojrzewające dłużej mają bardziej zniuansowane nuty, w tym karmelu, suszonych owoców i przypraw.

Alkohol brandy a koniak

Czym różni się brandy od koniaku?Różnica tkwi przede wszystkim w pochodzeniu oraz ścisłych normach produkcyjnych. Koniak to odmiana brandy, która musi powstawać wyłącznie w regionie Cognac we Francji. Jego produkcja podlega surowym regulacjom – od odmian winogron używanych w procesie fermentacji, przez podwójną destylację w miedzianych alembikach, po leżakowanie przez minimum dwa lata w dębowych beczkach.

Restrykcyjna kontrola jakości sprawia, że koniaki są uznawane za jedne z najbardziej szlachetnych i cenionych alkoholi na świecie. Termin „brandy” to znacznie szersza kategoria. Choć wspólnym mianownikiem zawsze pozostaje proces destylacji, różnice w użytych surowcach, typie alembików, długości starzenia i rodzaju beczek prowadzą do ogromnej różnorodności smakowej – w zależności od regionu i tradycji producenta.

Każdy koniak to brandy, ale nie każda brandy może zostać nazwana koniakiem. Brandy to kategoria oferująca wiele interpretacji, podczas gdy koniak to jej najbardziej zdefiniowane i klasyczne wcielenie.

Jakość brandy i oznaczenie wieku

System oznaczania jakości brandy opiera się przede wszystkim na czasie jej dojrzewania w dębowych beczkach i ma swoje źródło w regionie Cognac we Francji. Klasyfikacja ta dotyczy zawsze najmłodszego komponentu w danej mieszance (blendzie), a nie średniego wieku trunku.

• Oznaczenie VS (Very Special) przyznawane jest brandy, w której najmłodszy destylat dojrzewał przez co najmniej2 lata,
• VSOP (Very Superior Old Pale) wskazuje na dojrzewanie przez minimum 4 lata,
• Napoléon i XO (Extra Old) obejmują brandy leżakujące przynajmniej 6 lat, chociaż od 2018 roku dla koniaku oznaczenie XO wymaga już co najmniej 10 lat dojrzewania.

Im dłuższy czas spędzony w beczce, tym głębszy kolor, bardziej złożony aromat i bogatszy smak. Starsze brandy charakteryzują się też szlachetniejszą strukturą tanin, co przekłada się na wyższą wartość kolekcjonerską i degustacyjną.

Z czym pić brandy?

Brandy to alkohol o wszechstronnym charakterze, który doskonale smakuje zarówno solo, jak i jako baza klasycznych drinków. Serwowana samodzielnie, w temperaturze pokojowej, najlepiej sprawdza się jako digestif, aleświetnie odnajduje się również w klasycznych koktajlach:

• jednym z najstarszych i najbardziej cenionych drinków jest Brandy Alexander, łączący brandy z likierem kakaowym i śmietanką – kremowy, aksamitny, idealny na wieczór,
• drugim znanym trunkiem jest Sidecar – elegancki, wytrawny koktajl, w którym brandy miesza się z likierem pomarańczowym (np. Cointreau) i sokiem z cytryny, tworząc wyrafinowaną, zbalansowaną kompozycję.

Do bardziej współczesnych wariacji należy również brandy z wodą gazowaną, colą lub tonikiem. W każdej z tych form brandy ukazuje inne oblicze, zachowując przy tym swój szlachetny, głęboki charakter.

Brandy i inne alkohole w Domu Whisky

W Domu Whisky znajdziesz wyselekcjonowane kolekcje dla koneserów. Nasza oferta obejmuje nie tylko brandy, ale również bogaty wybór innych trunków – w tym słynną szkocką whisky, od lat cieszącą się niesłabnącym uznaniem klientów.

Luksusowe alkohole to propozycja dla osób, które cenią autentyczność, wysoką jakość i różnorodność. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu i specjalistycznej wiedzy pomagamy dobrać trunek dopasowany do indywidualnych oczekiwań – zarówno na wyjątkowy prezent, jak i do domowej kolekcji.