Ximenez-Spinola Diez Mil Botellas Brandy / 40% / 0,7l

Bodegas Ximénez-Spínola to butikowa winnica specjalizująca się w produkcji win sherry i brandy, jedna z najstarszych w regionie Jerez de la Frontera. Od jej założenia w 1729 roku, rodzina Ximénez-Spínola kieruje się trzema zasadami przy produkcji swoich alkoholi, w tym wspaniałych win słodkich: „czas, cierpliwość i zdolność do poświęceń”. Obecnie tradycja i jakość winnicy są kultywowane przez następne pokolenie, na którego czele stoi Jose Antonio Zarzana.

Flagowym szczepem winnicy, z którego powstają jej wybitne wina, jest Pedro-Ximenez. Wapienne gleby i sąsiedztwo oceanu sprawiają, że PX jest subtelniejszy i bardziej elegancki w stosunku do win z Montilla Moriles.

Ximenez-Spinola pokazują niezwykłą innowacyjność winnicy i wielki potencjał szczepu PX, a ich wina możemy spotkać w najlepszych gwiazdkowych restauracjach świata.

Ximenez-Spinola Diez Mil Botellas Brandy

Brandy z bardzo wyjątkowym procesem produkcji. Destylat trafia tutaj na leżakowanie do beczek o pojemności 750 litrów z drewna kasztanowca, w których wcześniej leżakowało wino na bazie szczepu PX. Warto nadmienić, że do 1939 roku to kasztan był najczęściej stosowanym drzewem przez bednarzy z Jerez, dopiero masowe wylesienia spowodowane wojną domową zmusiły do sięgnięcia po dąb amerykański. Dzięki tej metodzie otrzymujemy w butelce brandy najbliższą tej, którą pito w Hiszpanii do połowy XX wieku. Wspomnieć należy, że drewno kasztanowca nie daje destylatowi nadmierności cierpkich nut, stąd podczas minimum 12 letniego procesu starzenia, smaki i aromaty pochodzą głównie z procesu oksydacji.

Piękny bursztynowy i czysty kolor, będący zasługą drewna kasztanowca i 12 letniego procesu starzenia, w nosie jest bardzo wygładzone z aromatami śliwek i rodzynek, typowymi dla naszego Pedro Ximenez. W ustach jest zrównoważone, delikatnie słodkie, z przyjemnymi lekko cierpkimi akcentami drewna. Całość składa się na bardzo bogate doświadczenie smakowe pomimo 40% zawartości alkoholu, które w tym przypadku jest bardzo dobrze ukryte.