Karuizawa 1991 Vintage (Bottled 2007) Cask 3318 / 62,5% / 0,7l

Karuizawa Distillery, inwestycja spółki Daikoku Budoshu, rozpoczęła pracę w lutym 1956 roku. W 1961 roku Daikoku Budoshu zmieniła nazwę na Ocean Whisky Co. i wkrótce połączyła się z Sanraku Shuzo tworząc Sanraku Ocean Company.

Ta zostanie częścią korporacji Mercian w czerwcu 1990. W latach 90. Mercian próbował promować Karuizawę i generalnie kategorię single malt, jednak rynek nie okazał zainteresowania; w konsekwencji 31 grudnia 2000 roku zakład zawiesił produkcję i nigdy jej nie wznowił. W 2006 roku aktywa Merciana przejął Kirin, jednak celem tego posunięcia była silna pozycja Merciana na rynku wina, a nie mała, niepracująca destylarnia słodowa. Licencja destylacyjna Karuizawy wygasła w 2012 roku. Prezentowana tu whisky, destylacja 1991, spędziła około 16 lat w beczce po sherry nr 3318, butelkowana zaś była w mocy beczki (62,5% abv) w listopadzie 2007 roku.

Aromat: stara skórzana kanapa, jęczmienny słód, lukrecja, morele, gruszki, czerwone jabłka, prażone ziarna kawy, suszone grzyby, odrobina wanilii i ulotny ślad dymu.

Smak: gruszki, nektarynki, liczi, kantalupa, marcepan, miodowe migdały, toffi, wanilia, anyż, kmin, odrobina estragonu, dąb nasiąknięty sherry i ślad torfu.

Finisz: dość długi, z nutami soczystych owoców, mieszanki świeżych ziół, mlecznej czekolady, migdałów, toffi i dębu.