Lark Distillery z siedzibą w Hobart na Tasmanii powstała w 1992 roku. Jej właścicielem jest Bill Lark, pierwszy człowiek od 150 lat, który wystąpił do lokalnych władz o licencję destylacyjną.
Gorzelnia używa słodu z lokalnego browaru, Cascade Brewing Company, jest również właścicielem torfowiska. Do prezentowanej tu edycji Distiller’s Selection Bill Lark wykorzystał destylaty starzone w beczkach o pojemności ok. 100 litrów po lokalnym winie typu porto. W ostatnich latach whisky Lark zdobyła kilkanaście medali i wyróżnień, w tym kilkakrotnie tytuł „Australijskiej Whisky Roku”. W 2014 roku Bill Lark zakupił Old Hobbart Distillery wraz z prawami do produkowanej tam whisky Old Overeem.
Aromat: bogaty, owocowy, czarne wiśnie, maliny, jeżyny, toffi, karmel, cynamon, ślady kakao i gałki muszkatołowej i subtelna nutka torfowa w tle.
Smak: bogaty, lekko winny, czarne wiśnie, maliny, kandyzowana skórka pomarańczowa, toffi, orzechy laskowe w czekoladzie, ślady cynamonu i pieprzu.
Finisz: dość długi, z nutami czarnych wiśni, gorzkiej czekolady i dżemu z gorzkich pomarańczy.
| Pojemność: | 0,7l |
| Zawartość alkoholu: | 46% |
| Kraj pochodzenia whisky: | Tasmania |
| Kategoria: | Whisky |
