Czy masz ukończone 18 lat? Wybierz swoją platformę Dom Whisky
Z beczek po mezcalu

Z beczek po mezcalu

09/03/2020
Kiedy w połowie ubiegłego roku Scotch Whisky Association wydało nowe, zmienione wytyczne dotyczące rodzajów beczek, jakie mogą być wykorzystywane do dojrzewania whisky, oczekiwano szybkiego zalewu rynku przedziwnymi edycjami. Nic takiego się nie stało, co dowodzi niezbicie, że świat szkockiej whisky jest bardziej konserwatywny niż by się to mogło nam dotąd wydawać. Wyłomem – jednym z nielicznych – jest najnowsza oferta Dewar’s.

Dewar’s Ilegal Smooth 8yo to whisky mieszana – jak to Dewar’s – dojrzewana przez osiem lat w tradycyjnych dla whisky beczkach dębowych. Jej maturacja zakończona jednak została interesującym akcentem. Na miesiąc przelana została do beczek po meksykańskim mezcalu Ilegal. Jest to o tyle ciekawe, że jeszcze do niedawna, whisky taka natychmiast trafiłaby pod lupę Scotch Whisky Association, a producent miałby spore kłopoty, jako że beczki po mezcalu nie były dozwolone do stosowania w leżakowaniu whisky szkockiej.

Jak mówi producent, podczas eksperymentu, którego efektem jest Dewar’s Ilegal Smooth 8yo, starannie monitorowano proces dodatkowego dojrzewania whisky w beczkach po mezcalu, by nie dopuścić do zdominowania jej smaku przez wyrazisty profil smakowy meksykańskiego trunku. Stąd stosunkowo niedługi, jedynie miesięczny etap tego konkretnego finiszu. Nie jest jednak tak, że była to pierwsza próba Dewar’s z mezcalem. Firma, podobnie jak wiele innych, eksperymentowała już z bardziej egzotycznymi rodzajami beczek, niejako oczekując, że prędzej czy później restrykcyjne przepisy zostaną złagodzone.

Mezcal to trunek wytwarzany w Meksyku na bazie agawy. Proces produkcji i surowce niemal w całości są takie same, jak podczas wytwarzania tequili, jednak w przypadku tej ostatniej w grę wchodzi tylko agawa błękitna i lokalizacja w obrębie określonego regionu Meksyku. Mezcal jest destylatem bardziej uniwersalnym. Ilegal Mezcal to marka wytwarzana w Oaxaca, z wykorzystaniem agawy odmiany Espadín z odnawialnych upraw.

Dear’s Ilegal Smooth 8yo butelkowana jest po rozcieńczeniu do 40%, a butelka kosztuje 21,99 USD. Dostępna ma być najpierw w USA, gdzie trafi na rynek w kwietniu.


[09.03.2020 / zdjęcie: Dewar’s]
Pokaż więcej wpisów z Marzec 2020
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Rozumiem
pixel