Nowa torfowa Balvenie

Dymny, torfowy charakter whisky kojarzony jest niezmiennie z wyspą Islay, gdzie słód jęczmienny suszony jest zwykle przy użyciu sporej dozy lokalnego torfu. Z torfem i dymem kojarzy się także Longrow, destylowana w destylarni Springbank, czy Ledaig pochodząca z Tobermory na wyspie Mull. Od jakiegoś jednak czasu wiele innych destylarni, dotąd nie kojarzonych z torfowym charakterem whisky, wypuszcza dymne edycje swoich produktów. Wymienić tu należy chociażby BenRiach, Ballantruan z destylarni Tomintoul, czy ostatnio Torfa z destylarni Glenglassaugh. I choć wydawać się może, że region Speyside jest tak daleko od torfu, jak to tylko możliwe, nie zawsze tak było.

Wypuszczona właśnie na rynek (tylko do sklepów travel retail) Balvenie 14yo Peated Triple Cask jest nawiązaniem do tradycji regionu. A tradycyjnie i w Speyside intensywnie wykorzystywano torf na etapie suszenia słodu jęczmiennego. Najnowsze dzieło Davida Stewarta i Iana Millara ze stajni William Grant & Sons to whisky wytwarzana na bazie torfowego słodu, wykorzystywanego do produkcji już niemal od dwóch dekad. Nie była to nigdy produkcja na dużą skalę – raz w roku w Balvenie odbywał się tzw. Peat Week. Wtedy to właśnie powstawał destylat oparty na dymnym, torfowym słodzie. Powstała w ten sposób whisky trafiała do świeżych beczek po burbonie (tzw. first-fill), używanych beczek po burbonie (refill) i po sherry (refill). Opisywana jako „klasyczna, miodowa whisky wzbogacona o delikatny, słodki i długotrwały akcent dymu torfowego” butelkowana była bez filtrowania na zimno, o mocy 48%. 

Przy okazji warto wspomnieć, że Balvenie jest jedną z niewielu destylarni whisky szkockiej w dalszym ciągu korzystających z tradycyjnej podłogi do słodowania. W ostatnich latach na rynku pojawiały się inne wersje Balvenie oferujące akcenty torfowe, jednak dotąd pochodziły one z dodatkowego leżakowania w beczkach po whisky z wyspy Islay, nie bezpośrednio z wykorzystania torfowego słodu w procesie produkcji. Mowa tu chociażby o Balvenie 17yo Islay Cask, która cieszyła się ogromnym uznaniem wielbicieli whisky.

Nowa Balvenie 14yo Peated Triple Cask oferowana jest w sieciach sklepów dla podróżnych w rekomendowanej cenie 65 funtów.

[Zdjęcie: Balvenie]