Gołębnik z Kingsbarns

Destylarnia Kingsbarns jest jedną z kilkunastu nowych przedsięwzięć gorzelnianych w szkockim regionie Lowlands. Założona w 2014 roku destylarnia znajduje się w historycznym hrabstwie Fife, nieco na północ od Edynburga.

Whisky z Kingsbarns debiutowała w 2018 roku w postaci limitowanej edycji przeznaczonej dla członków Founders’ Club, a pierwsza powszechnie dostępna edycja, Kingsbarns Dream to Dram, trafiła na rynek w 2019.

W tych dniach pojawiła się kolejna edycja, mająca stanowić trzon podstawowej oferty destylarni, mianowicie Kingsbarns Doocot. Jest to whisky o mocy 46% vol., niefiltrowana na zimno i nie poddana procesowi barwienia. Dojrzewała w beczkach po burbonie oraz beczkach STR po portugalskim czerwonym winie. Whisky powstała z jęczmienia uprawianego nie dalej niż w promieniu 6 mil od destylarni, co czyni z niej trunek lokalny, celebrujący tradycje gorzelnicze tej części Szkocji.

Nazwa nowej edycji whisky to szkocka forma angielskiego słowa "dovecote", oznaczającego gołębnik. Destylarnia Kingsbarns powstała w historycznych budynkach gospodarskich, a ważną i specjalnie eksponowaną jej częścią jest właśnie zabytkowy gołębnik. Spoczywa w nim, niczym w swego rodzaju mauzoleum, beczka numer jeden, pierwsza beczka whisky oddestylowana w Kingsbarns.

Whisky od kilku dni zaczęła pojawiać się w specjalistycznych sklepach z alkoholami, a jej sugerowana cena detaliczna to równowartość 45 funtów.

Region Lowlands, w którym od 2014 roku funkcjonuje Kingsbarns, jeszcze kilka lat wcześniej wydawał się być regionem niemal zupełnie wymarłym gorzelniczo. Nie licząc ogromnych wytwórni whisky zbożowej (Cameronbridge, Girvan, North British, Starlaw i Strathclyde), w pewnych okresach na przełomie XX i XXI wieku w Lowlands działały jedynie dwie destylarnie whisky słodowej – Glenkinchie i Auchentoshan. Ta ostatnia jako jedyna w całej Szkocji kultywuje tradycyjną dla Lowlands technikę destylacji potrójnej. Wraz z ogromną i dynamicznie rosnącą popularnością whisky szkockiej, w ostatnich dwóch dekadach liczba destylarni whisky słodowej działających w Lowlands wzrosła do około dwudziestu. Wśród nich największy odsetek stanowią destylarnie nowe, zbudowane od podstaw, takie jak Aberargie, Glasgow, InchDairnie, czy Clydeside. Na uwagę zasługuje ponowne uruchomienie Bladnoch (zał. 1817) w 2015 roku, wskrzeszenie Annandale w historycznych budynkach destylarni z 1830 roku, czy wzniesienie nowoczesnej destylarni na terenie historycznego opactwa Lindores, miejsca powszechnie uznawanego za kolebkę szkockiej whisky. To właśnie w Lindores Abbey mnich John Cor pędził aqua vitae dla króla Jakuba IV już w 1494 roku, co zostało odnotowane w księgach podatkowych z 1495, co z kolei stanowi pierwszą historyczną wzmiankę o produkcji whisky w Szkocji.

Destylarnia Kingsbarns znajduje się na wschodnim krańcu hrabstwa Fife, nieopodal wybrzeża Morza Północnego, kilkanaście kilometrów na południowy wschód od St. Andrews, miasteczka słynącego m.in. ze słynnych pół golfowych, w tym historycznego Old Course, najstarszego pola golfowego na świecie.

Tuż obok destylarni whisky działa także wytwórnia ginu, należąca do tych samych właścicieli, rodziny Wemyss. Produkowany tam gin Darnley jest jednym z bardziej cenionych ginów, wytwarzanych w Szkocji. Rodzina Wemyss zajmuje się także niezależnym rozlewem whisky pod wspólną marką Wemyss Malts. Destylarnia Kingsbarns otwarta jest dla zwiedzających, a w sklepie na jej terenie nabyć można większość trunków oferowanych pod markami należącymi do rodziny Wemyss.

Mimo iż destylarnia Kingsbarns nie może poszczycić się długą historią i szeroką ofertą, jej produkty dostępne są w stałej ofercie Domu Whisky Online, do zapoznania się z którą serdecznie zapraszamy.


[10.03.2023 / zdjęcie: Kingsbarns]