Falkirk

Falkirk w pigułce:

rok założenia: 2020
właściciel: Stewart family
region: Lowlands
status: aktywna
wydajność: 1.200.000 litrów
kadzie fermentacyjne: 6 ze stali nierdzewnej
alembiki: 2
źródło wody: ujęcie własne
zwiedzanie: tak
położenie: 55° 59' 40.7" N 3° 43' 29.2" W
GPS: 55.994639, -3.724778

adres: Gransable Road, Polmont, Falkirk FK2 0WA
tel. 01324 281086

Falkirk
[FOL-kerk]

Miejscowość Falkirk, położona nieco na zachód od Edynburga, a jednocześnie również w niedalekiej odległości od Glasgow, wydaje się być zlokalizowana w idealnym miejscu na uruchomienie destylarni whisky. Ogromna liczba turystów odwiedzających okolicę z pewnością zapełni najbogatszy nawet program zwiedzania i degustacji, a wygenerowana tylko w ten sposób popularność gorzelni sprawi, że gotowa już whisky prędzej czy później zyska niemałą popularność. Falkirk to wszak cel tysięcy gości pragnących zobaczyć zjawiskową statuę Kelpies, niewiarygodne osiągnięcie inżynierii hydrotechnicznej w postaci śluzy Falkirk Wheel, łączącej kanał Union z kanałem Forth & Clyde, wreszcie imponujący kompleks pałacowy Callendar House, przyciągający turystów poszukujących atrakcji historycznych. Dwa kroki na północ od Falkirk znajduje się historyczne pole bitwy pod Bannockburn, a przede wszystkim miasteczko Stirling ze swoim zamkiem, słynnym zabytkowym mostem i wieżą-pomnikiem Williama Wallace’a. Nic więc dziwnego, że już na wstępnym etapie planowania destylarni Falkirk, uwzględniono możliwość odpowiedniego przyjmowania dużej liczby turystów.

W ostatnim czasie, już po statecznym uruchomieniu destylarni Falkirk, miasteczko zyskało kolejną niebagatelną atrakcję turystyczną w postaci reaktywowanej legendy gorzelnictwa z Lowlands, destylarni Rosebank. W związku z niezwykłą popularnością turystyczną Szkocji w ostatnich latach, wiele wskazuje na to, że turystów wystarczy dla obydwu lokalnych destylarni.

Mimo iż destylarnia Falkirk jest zakładem nowym, uruchomionym we wrześniu 2020 roku, jej historia zaczyna się co najmniej dekadę wcześniej, a jej wyposażenie może poszczycić się bez porównania starszymi korzeniami. Pierwsze plany budowy destylarni zatwierdzone zostały przez lokalne władze już w 2010 roku. Wówczas jednak zastrzeżenia zgłoszone zostały przez Historic Scotland, organizację zajmującą się opieką nad zabytkami. Wyglądało na to, że destylarnia ma powstać zbyt blisko pozostałości Antonine Wall, muru obronnego zbudowanego przez Rzymian w II wieku n.e., i mogłaby przyczynić się do ich degradacji. Wprowadzenie niezbędnych zmian i poprawek do oryginalnych planów zajęło niemal dekadę.

Mimo wyraźnych nawiązań do tradycyjnej architektury gorzelniczej z końca XIX wieku, destylarnia wygląda nowocześnie z zewnątrz. W środku jednak kryją się prawdziwe skarby. Oto bowiem w destylarni Falkirk działa tradycyjna, żeliwna kadź zacierna i dwa historyczne alembiki. Wszystkie trzy elementy wyposażenia pochodzą z legendarnej i nieistniejącej już dziś destylarnia Caperdonich w Speyside. Młodsza siostra Glen Grant, działająca w miasteczku Rothes w latach 1898-2002, wyburzona została w 2010 roku, by zrobić miejsce pod rozbudowujący się zakład Forsyths of Rothes, producenta aparatury odpędowej, znanego przede wszystkim jako producent najwyższej jakości alembików miedzianych. Zbiegło się to w czasie z uzyskaniem pierwszego pozwolenia na budowę destylarni Falkirk, dlatego też jej właściciele dokonali zakupu sprzętu o niezwykłej wartości historycznej, ale też praktycznej. Mało kto spodziewał się, że trzeba będzie poczekać kolejne 10 lat na jego uruchomienie.


[Zdjęcie: Falkirk Distillery]