Dalmunach

Dalmunach w pigułce:

rok założenia: 2015
właściciel: Penod Ricard (Chivas Brothers)
region: Speyside
status: aktywna
wydajność: 10.000.000 litrów
kadzie fermentacyjne: 16 ze stali nierdzewnej
alembiki: 8
źródło wody: ujęcie własne
zwiedzanie: nie
położenie: 57° 27' 16.9" N 3° 18' 04.4" W
GPS: 57.454691, -3.301231
adres: Carron, Banffshire AB38 7QP

Dalmunach
[dal-MIU-nak]

Destylarnia Dalmunach stanowi odpowiedź jednego z większych graczy na rynku szkockiej whisky na wzmożone i nieustannie rosnące zapotrzebowanie na szkocką whisky słodową. Stoją oni przed dylematem, mając do dyspozycji kilka destylarni o ugruntowanej renomie, których produkty sprzedać można by jako single malt whisky, ale muszą dbać także o konsumentów whisky typu blended Scotch. Single malt whisky zwyczajnie sprzedaje się po wyższej cenie, jednak nie wolno zaniedbać ogromnego wolumenowo rynku blended Scotch. A do produkcji blendów potrzebna jest także whisky słodowa. Rozwiązaniem wydaje się uruchomienie destylarni o niezwykle dużych mocach produkcyjnych i możliwości produkcji zróżnicowanych w charakterze destylatów, by właśnie one z czasem zastąpiły whisky z bardziej renomowanych gorzelni jako składniki najbardziej popularnych blendów.

Dalmunach, destylarnia o gigantycznej wręcz wydajności 10 milionów litrów czystego alkoholu rocznie, wzniesiona została w miejscu innej, zamkniętej ostatecznie w 1998 roku Imperial. Uruchomiona w roku srebrnego jubileuszu królowej Victorii Imperial miała dach suszarni słodu zwieńczony stylizowaną koroną królewską, zamiast wchodzącej wówczas w modę pagody. Wkrótce po uruchomieniu dotknął ją kryzys spowodowany przez braci Pattisonów. Jej poprzetykana okresami wstrzymania produkcji historia skończyła się w 2013 roku, kiedy to podjęto decyzję o jej wyburzeniu, by zrobić miejsce pod budowę innej, na wskroś nowoczesnej destylarni. Na terenie Dalmunach znaleźć jeszcze można budynki biurowe i tradycyjne magazyny typu dunnage. Sama destylarnia zbudowana została jednak od podstaw. Jedynie frontowa ściana Dalmunach zachowała wspomnienie po Imperial - wkomponowano w nią drewno z rozebranych kadzi fermentacyjnych zlikwidowanej destylarni.

Wyposażona w ogromne alembiki (pojemność 28 i 18 tys. litrów) destylarnia jest w pełni zautomatyzowana, a konstrukcja i rozwiązania technologiczne zastosowane przy jej budowie czynią z niej najbardziej efektywną energetycznie wytwórnią whisky w stajni Pernod Ricard. Zużywa ona 38% mniej energii i 15% mniej wody niż wynosi średnia w szkockim przemyśle gorzelniczym.

W związku z tym, że Dalmunach zbudowana została i uruchomiona z myślą o tym, żeby przede wszystkim zapewnić składniki do blendów Chivas Brothers i zwolnić może produkcyjne Allt-a-Bhainne, Longmorn, Glen Keith czy Strathisla, Dalmunach single malt whisky jest niezwykle rzadkim towarem na półkach najbardziej nawet specjalistycznych sklepów z alkoholami starzonymi. Pierwsza edycja pojawiła się, co prawda, dość szybko, bo już jesienią 2019 roku, jednak ze świecą szukać kolejnych. A jeśli już się pojawiają, to sporadycznie i w niewielkich ilościach. Zdecydowanie jednak wskutek działalności Dalmunach poprawiło się zaopatrzenie w produkty innych destylarni koncernu, tych o bardziej ugruntowanej pozycji rynkowej.


[zdjęcie: Rajmund Matuszkiewicz]