Dalmore

Dalmore w pigułce:

rok założenia: 1839
właściciel: Whyte & Mackay Ltd (Emperador Distillers Inc.)
region: Highlands
status: aktywna
wydajność: 4.000.000 litrów
kadzie fermentacyjne: 8 z daglezji
alembiki: 8
źródło wody: rzeka Alness
zwiedzanie: tak
położenie: 57° 41’ 18” N 04° 14’ 20.5” W
GPS: 57.688333, -4.239028
adres: Alness, Ross-shire IV17 0UT
tel. 01349 882362


Dalmore
[dal-MOR]

W czerwcu 2005 roku nieco skostniały świat koneserów i kolekcjonerów whisky obiegła sensacyjna wiadomość. Oto do hotelowego baru w Pennyhill Park Hotel w hrabstwie Surrey (to okolica, gdzie mieszka sporo zamożnych ludzi) pewnego popołudnia wpadło kilku biznesmenów, z których co najmniej jeden ewidentnie miał co świętować tego dnia, i zażyczyło sobie butelkę 62-letniej whisky, która w barze wyceniona była na 32 tysiące funtów. Następnie butelkę otworzyli i skonsumowali większość jej zawartości na miejscu. Powód do świętowania musiał być rzeczywiście zacny. Na etykiecie tej whisky widniała nazwa Dalmore.

O tym ile owi dżentelmeni stracili na wspomnianej konsumpcji niech świadczy fakt, że kolejna z tej samej serii dwunastu butelek Dalmore 62yo (zawartość złożona z destylatów z roku 1868, 1876, 1926 i 1939) sprzedano na lotnisku w Singapurze w 2011 roku za zawrotną kwotę 125 tysięcy funtów, ustanawiając tym samym nowy rekord świata ceny butelki whisky.

Wspomniane wyżej kwoty niech stanowią świadectwo z jednej strony dbałości właścicieli destylarni Dalmore o kreowanie marki jako najwyższej klasy towaru luksusowego, a z drugiej strony – tego, co w ostatnich dekadach wydarzyło się na rynku whisky z cenami naszego ulubionego trunku. Pytanie czy whisky warto pić, czy w nią inwestować pozostaje otwarte i pewno każdy ma swoje zdanie na ten temat.

Położona na dalekiej północy Szkocji, w pobliżu miejscowości Alness, destylarnia Dalmore założona została w 1839 roku przez Aleksandra Mathesona. W 1878 roku zakład zostaje oddany w dzierżawę braciom Mackenzie, a w 1891 zostaje przez nich kupiony od ówczesnego właściciela, Sir Kennetha Mathesona, za kwotę 14.500 funtów. Podczas gdy wiele destylarni wstrzymywało działalność w czasie wojen światowych, w Dalmore w latach 1917-20 produkcja szła pełną parą. Produkcja… amerykańskich min morskich na potrzeby Royal Navy. Kiedy wreszcie marynarka królewska wyprowadza się z Dalmore, zakład jest w opłakanym stanie, a część budynków zniszczona wskutek eksplozji materiałów wybuchowych. Do działania wraca dwa lata później, w 1922. W 1956 podłogi do słodowania jęczmienia zastępuje Saladin box, a w 1960 Dalmore (Mackenzie Brothers Ltd.) dokonuje fuzji z Whyte & Mackay. W 1966 roku do ośmiu zwiększona zostaje liczba działających tu alembików. Samodzielne słodowanie jęczmienia trwa w Dalmore do 1982 roku, kiedy to zlikwidowane zostaje Saladin box, i od tej pory destylarnia zaopatruje się w słód jęczmienny w wyspecjalizowanych słodowniach.

Przełom XX i XXI wieku to w Dalmore dość częste zmiany właściciela – Amercian Brand przejmuje Whyte & Mackay, Whyte & Mackay zmienia nazwę na JBB (Greater Europe), Fortune Brands przejmuje JBB (Greater Europe) i zmienia nazwę na Whyte & Mackay, United Spirits kupuje Whyte & Mackay, aż wreszcie w 2014 roku Emperador Distillers Inc. z Filipin kupuje Whyte & Mackay.

W nowym milenium zaczyna się intensywna promocja Dalmore jako marki super-ekskluzywnej. Na rynku pojawia się wspomniana na wstępie wersja 62-letnia, ale także szereg innych, w tym Dalmore 40yo, a także całe serie niezwykle drogich i starych edycji, w tym Constellation Collection, w skład której wchodzi 21 różnych wersji Dalmore, z roczników od 1964 do 1992.

Podstawowa oferta Dalmore, skierowana do konsumentów whisky bardziej niż kolekcjonerów, składa się z whisky 12-letniej, 15-letniej, 18-letniej i 25-letniej, a także Dalmore 1263 King Alexander III i Cigar Malt. Duży nacisk kładziony jest w Dalmore na dojrzewanie whisky w beczkach po sherry, a niezwykły reżim produkcyjny – różna wielkość alembików, czy chłodzenie szyjek alembików drugiej destylacji w celu zwiększenia refluksu – wpływa na niespotykaną złożoność produktu.