Dalmore Cask Curation Series - The Sherry Edition

Dalmore, jedna z prestiżowych marek whisky w portfolio Whyte & MacKay (Emperador Inc), wypuszcza na rynek pierwszą trójkę whisky w ramach nowej serii.

Cask Curation Series to kolekcja, w ramach której co rok pojawiać się będą na rynku limitowane edycje Dalmore, których motywem przewodnim będzie beczka. W przypadku debiutanckiej trójki, będzie to beczka po sherry, a właściwie beczki - trzy różne rodzaje beczek po sherry, których zadaniem będzie pokazać, jak poszczególne rodzaje sherry kształtują whisky.

Pierwsza partia whisky przygotowana została we współpracy z hiszpańską firmą González Byass, zaopatrującą Dalmore w beczki po tym szlachetnym wzmacnianym winie na zasadach wyłączności. Związki biznesowe między Dalmore a González Byass sięgają korzeniami do początków XX wieku. Współpraca podczas przygotowywania pierwszej edycji Cask Curation Series nie ograniczyła się bynajmniej do zaopatrzenia Dalmore w beczki. Zarządzający obecnie González Byass Antonio Flores i jego córka Silvia Flores odpowiedzialni byli za przygotowanie beczek, ale także współpracowali z Richardem Patersonem i Greggiem Glassem z Dalmore przy ich selekcji na potrzeby Cask Curation Series.

W skład zestawu wchodzą:

The Dalmore 26yo (48,2% vol.), whisky dojrzewana w beczkach z białego amerykańskiego dębu po burbonie, poddana finiszowi w beczce nr 4, oloroso sherry rocznik 2002. W aromacie miód z kwiatów pomarańczy, morele, wanilia madagaskarska i kakao. W smaku rodzynki, mandarynki, lukrowane ciasto wiśniowe i migdały w cukrze. Na finiszu świeże brioszki, lekko prażona kawa, kandyzowany imbir i wanilia.

The Dalmore 28yo (55,3% vol.), whisky dojrzewana w beczkach z białego amerykańskiego dębu po burbonie, poddana finiszowi w beczce nr 73, niezwykle rzadkiej beczce po 30-letniej sherry Matusalem. W aromacie dojrzałe czerwone owoce, miód manuka, lukrecja i karambola. W smaku nasączone sherry rodzynki, marmolada pomarańczowa, marcepan i lukrecja. Na finiszu czereśnie, melasa, gorzka czekolada i kora cynamonowca.

The Dalmore 43yo (46,8% vol.), whisky dojrzewana w beczkach z białego dębu amerykańskiego po burbonie, poddana finiszowi w beczce nr 1, niezwykle rzadkiej beczce po 30-letniej sherry Apostles. W aromacie miód, prażone kasztany jadalne, rodzynki i pomarańcze sewilskie. W smaku wanilia madagaskarska, ciemne owoce leśne, pokruszone migdały i gorzka czekolada. Na finiszu świeże brioszki, grillowany ananas, czerwone pomarańcze i słodki cynamon.

Wszystkie trzy whisky, wchodzące w skład zestawu, rozlane zostały do butelek w postaci naturalnej – bez rozcieńczania, barwienia karmelem, czy filtrowania na zimno. Każdy ze 150 zestawów przygotowanych do sprzedaży oferowany jest w specjalnej skórzanej walizeczce wykonanej ręcznie przez rzemieślników z Florencji. Zakup pojedynczego zestawu to wydatek rzędu 37.500 dolarów USA.

Debiutująca właśnie Sherry Edition jest pierwszą z czterech, jakie mają pojawić się na rynku raz w roku. Druga edycja, planowana na rok 2024, poświęcona będzie wpływowi porto na dojrzewanie whisky i przygotowana zostanie we współpracy ze znanym producentem tego portugalskiego wina. Pozostałe dwie edycje, których premiery planowane są na lata 2025 i 2026, również oparte będą na współpracy ze znanymi i uznanymi producentami win i spirytualiów, jednak szczegóły ich dotyczące podane zostaną do wiadomości publicznej w późniejszym terminie.

Destylarnia Dalmore jest jednym z czterech producentów whisky szkockiej, należących do firmy Whyte & Mackay, wchodzącej w skład filipińskiego potentata w dziedzinie alkoholi, firmy Emperador. Pozostałe trzy to Fettercairn, Jura i Tamnavulin. Założona w 1839 roku Dalmore znajduje się w północno-wschodniej Szkocji, nad brzegiem zatoki Cromarty Firth. W destylarni działa 8 alembików o charakterystycznych płaskich szczytach, a alembiki drugiej destylacji wyposażone są w płaszcze wodne na szyjkach w celu zwiększenia refluksu. Nietypowy, poziomy układ nowoczesnych skraplaczy płaszczowych ma imitować efekt tradycyjnych skraplaczy wężownicowych. Jak łatwo się domyślić, produkowana tu whisky znajduje zastosowanie przy zestawianiu blendów Whyte & Mackay, jednak systematycznie rośnie udział rozlewów Dalmore single malt whisky w całkowitej produkcji destylarni. Jej maksymalna wydajność to około 4,5 mln litrów czystego alkoholu rocznie.

W ofercie Domu Whisky Online znaleźć można szeroki wybór whisky produkowanej w destylarni Dalmore. Zapraszamy do odwiedzin.


[05.10.2023 / zdjęcie: Dalmore]