Daftmill
27/06/2016
Daftmill w pigułce:
rok założenia: 2005
właściciel: Francis Cuthbert
region: Lowlands
status: aktywna
wydajność: 65.000 litrów
kadzie fermentacyjne: 2 ze stali nierdzewnej
alembiki: 2
źródło wody: własna studnia artezyjska
zwiedzanie: nie
położenie: 56° 17’ 50” N 03° 06’ 15” W
GPS: 56.297222, -3.104167
adres: By Cupar, Fife KY15 5RF
tel. 01337 830303
Daftmill
[DAFT-mil]
Daftmill jest jedną z tych destylarni, o których wiele powiedzieć się nie da. Licencję otrzymała w 2005 roku, chociaż prace nad przystosowaniem starego młyna na potrzeby produkcji whisky trwały już od około dwóch lat. Inicjatorami i właścicielami tego przedsięwzięcia są bracia Ian i Francis Cuthbert, lokalni farmerzy z hrabstwa Fife, należący do szóstego pokolenia uprawiającego jęczmień na żyznych ziemiach w okolicach miejscowości Cupar.
Historia destylarni jest niezwykle prosta. Oto w 1984 roku rodzina Cuthbertów kupuje posiadłość Pitlair, na terenie której znajduje się m.in. młyn Daftmill. W 2003 roku rozpoczynają się prace nad adaptacją starych, około stuletnich budynków młyna na potrzeby destylarni. Jednocześnie złożony zostaje wniosek o przyznanie licencji na produkcję whisky. Jedynie budowa kadzi zaciernej i dwóch alembików zlecona jest na zewnątrz, firmie Forsyth’s z Rothes – tej, której główny zakład znajduje się w miejscu, gdzie jeszcze nie tak dawno stały budynki Caperdonich. Wszelkie inne prace wykonane zostały siłami lokalnymi. W 2005 roku licencja zostaje przyznana i 16 grudnia tego roku w Daftmill rusza produkcja whisky.
W związku z tym, że Daftmill jest w gruncie rzeczy farmą, a działalność rolnicza w dalszym ciągu absorbuje braci Cuthbert, odpęd whisky prowadzony jest wtedy, gdy pozwalają na to prace polowe. Tak więc, whisky produkowana jest w Daftmill w dwóch okresach w ciągu roku – pierwszy zaczyna się z końcem wiosny i kończy wraz z nadejściem żniw, a drugi to zwykle leniwy w gospodarstwie okres zimowy, między listopadem a lutym. Destylarnia korzysta z własnego jęczmienia, a świeży destylat trafia głównie do beczek po burbonie, przede wszystkim z destylarni Heaven Hill w Kentucky.
Planem braci Cuthbert było rozpoczęcie butelkowania i sprzedaży swojej whisky nie wcześniej niż gdy będzie ona miała 5-8 lat, co oznaczałoby debiut whisky z Daftmill w roku 2010-2013, jednak do dzisiaj ani jedna butelka nie ujrzała światła dziennego. Widocznie właściciele uznali, że ich produkt nie dojrzał jeszcze wystarczająco, a czynniki ekonomiczne nie zmuszają ich do przedwczesnej sprzedaży whisky.
Nazwa Daftmill pochodzi od nazwy potoku, nad którym stoi destylarnia, Daft Burn. Ten z kolei zyskał sobie taką, niezbyt pochlebną nazwę („daft” znaczy „głupkowaty, nierozgarnięty”) dlatego, że ze względu na ukształtowanie terenu wydaje się, jakby płynął pod górkę.
[Zdjęcie: Destylarnia Daftmill]
rok założenia: 2005
właściciel: Francis Cuthbert
region: Lowlands
status: aktywna
wydajność: 65.000 litrów
kadzie fermentacyjne: 2 ze stali nierdzewnej
alembiki: 2
źródło wody: własna studnia artezyjska
zwiedzanie: nie
położenie: 56° 17’ 50” N 03° 06’ 15” W
GPS: 56.297222, -3.104167
adres: By Cupar, Fife KY15 5RF
tel. 01337 830303
Daftmill
[DAFT-mil]
Daftmill jest jedną z tych destylarni, o których wiele powiedzieć się nie da. Licencję otrzymała w 2005 roku, chociaż prace nad przystosowaniem starego młyna na potrzeby produkcji whisky trwały już od około dwóch lat. Inicjatorami i właścicielami tego przedsięwzięcia są bracia Ian i Francis Cuthbert, lokalni farmerzy z hrabstwa Fife, należący do szóstego pokolenia uprawiającego jęczmień na żyznych ziemiach w okolicach miejscowości Cupar.
Historia destylarni jest niezwykle prosta. Oto w 1984 roku rodzina Cuthbertów kupuje posiadłość Pitlair, na terenie której znajduje się m.in. młyn Daftmill. W 2003 roku rozpoczynają się prace nad adaptacją starych, około stuletnich budynków młyna na potrzeby destylarni. Jednocześnie złożony zostaje wniosek o przyznanie licencji na produkcję whisky. Jedynie budowa kadzi zaciernej i dwóch alembików zlecona jest na zewnątrz, firmie Forsyth’s z Rothes – tej, której główny zakład znajduje się w miejscu, gdzie jeszcze nie tak dawno stały budynki Caperdonich. Wszelkie inne prace wykonane zostały siłami lokalnymi. W 2005 roku licencja zostaje przyznana i 16 grudnia tego roku w Daftmill rusza produkcja whisky.
W związku z tym, że Daftmill jest w gruncie rzeczy farmą, a działalność rolnicza w dalszym ciągu absorbuje braci Cuthbert, odpęd whisky prowadzony jest wtedy, gdy pozwalają na to prace polowe. Tak więc, whisky produkowana jest w Daftmill w dwóch okresach w ciągu roku – pierwszy zaczyna się z końcem wiosny i kończy wraz z nadejściem żniw, a drugi to zwykle leniwy w gospodarstwie okres zimowy, między listopadem a lutym. Destylarnia korzysta z własnego jęczmienia, a świeży destylat trafia głównie do beczek po burbonie, przede wszystkim z destylarni Heaven Hill w Kentucky.
Planem braci Cuthbert było rozpoczęcie butelkowania i sprzedaży swojej whisky nie wcześniej niż gdy będzie ona miała 5-8 lat, co oznaczałoby debiut whisky z Daftmill w roku 2010-2013, jednak do dzisiaj ani jedna butelka nie ujrzała światła dziennego. Widocznie właściciele uznali, że ich produkt nie dojrzał jeszcze wystarczająco, a czynniki ekonomiczne nie zmuszają ich do przedwczesnej sprzedaży whisky.
Nazwa Daftmill pochodzi od nazwy potoku, nad którym stoi destylarnia, Daft Burn. Ten z kolei zyskał sobie taką, niezbyt pochlebną nazwę („daft” znaczy „głupkowaty, nierozgarnięty”) dlatego, że ze względu na ukształtowanie terenu wydaje się, jakby płynął pod górkę.
[Zdjęcie: Destylarnia Daftmill]
Pokaż więcej wpisów z
Czerwiec 2016
