Burnobennie

Burnobennie w pigułce:

rok założenia: 2020
właściciel: Ardent Spirits
region: Highlands
status: aktywna
wydajność: 680.000 litrów
kadzie fermentacyjne: 13 ze stali nierdzewnej
alembiki: 2
źródło wody: ujęcie własne
zwiedzanie: nie
położenie: 57° 03' 45.5" N 2° 28' 31.9" W
GPS: 57.062624, -2.475520
adres: Burn O’Bennie Road, Banchory, Aberdeenshire AB31 5NN
tel. 01330 202172

Burnobennie
[bern-o-BENI]

Destylarnia Burnobennie rozpoczęła swój żywot już w 2017 roku jako część browaru Deeside Brewery, należącego do firmy Ardent Spirits i położonego w Banchory, nieopodal obecnie działającej destylarni. Ta pierwsza destylarnia nazywała się Deeside i z góry zaplanowana była jako swego rodzaju "rozgrzewka" przed budową i uruchomieniem destylarni właściwej, czyli właśnie Burnobennie.

Budowa Burnobennie rozpoczęła się w 2019 roku, a już w kolejnym z alembików spłynęła pierwsza porcja destylatu. Sfinansowała została częściowo ze sprzedaży większości świeżego destylatu, jaki powstał w latach 2017-2019 w Deeside Distillery. Ta niewielka gorzelnia wydała z siebie jedynie 100 beczek destylatu, spośród których 88 zostało sprzedanych, a uzyskane w ten sposób środki posłużyły jako pomoc finansowa w budowie Burnobennie. Zawartość pozostałych 12 beczek ma zostać rozlana i sprzedana jako pełnoprawna whisky nie wcześniej niż po osiągnięciu przez nią 10 lat.

Nowa destylarnia wyposażona została w kadź fermentacyjną zaprojektowaną w ten sposób, by mogła służyć również do przygotowywania półproduktu do produkcji piwa, jak i whisky żytniej. Początkowo zakład wyposażony był w 5 kadzi fermentacyjnych ze stali nierdzewnych, jednak liczbę tę trzeba było zwiększyć do obecnych 13. Stosunkowo niewielkie alembiki (pojemność 5 i 3,6 tys. litrów) służą do destylacji zarówno whisky nietorfowej, jak i torfowej, ale także niewielkich, eksperymentalnych partii whisky żytniej i kukurydzianej. Jako specjaliści o korzeniach browarniczych, właściciele z upodobaniem eksperymentują z różnymi rodzajami słodu, w tym ze słodem czekoladowym, a także na słodzie z historycznej i niemal zapomnianej już odmiany jęczmienia bere. Burnobennie to także ośrodek eksperymentowania z różnymi szczepami drożdży, mniej typowymi reżimami fermentacyjnymi (jako standard dla whisky stosuje się tu fermentację trwającą 168 godzin), nowatorskim podejściem do procesu destylacji, a także zacierem na bazie piwa typu sour ale.

Destylarnia znajduje się na zachód od Aberdeen, w miejscowości Banchory, a nazwę swą bierze od przepływającego obok potoku Burn of Bennie.


[Zdjęcie: Ardent Spirits]