Berry Bros & Rudd proponuje wycieczkę do Skandynawii
Zwykle piszemy tu o whisky szkockiej, okazjonalnie o amerykańskiej lub irlandzkiej whiskey, sporadycznie o whisky z innych krajów. Wiele wskazuje jednak, że czas najwyższy przeorientować nieco kurs i częściej przyglądać się temu, co w kwestii whisky dzieje się w krajach niekoniecznie kojarzonych z tym trunkiem.
Renomowany brytyjski bottler Berry Bros & Rudd zabutelkował właśnie drugą już serię whisky nordyckich, pochodzących z destylarni w Szwecji, Danii i Finlandii. Co więcej, sądząc po miejscami entuzjastycznych recenzjach, jakie zbierają te skandynawskie whisky, sporo traci ten, kto przejdzie obok nich obojętnie. W skład nowego zestawu wchodzą whisky z destylarni Stauning (Dania), Teerenpeli (Finlandia), Thy (Dania) i Smögen (Szwecja). Zestaw uzupełnia whisky typu blended malt, mieszanka destylatów słodowych ze skandynawskich destylarni. Wszystkie whisky zabutelkowane zostały bez rozcieńczania (cask strength), a liczba butelek ograniczona jest zawartością pojedynczej beczki, z której zostały zabutelkowane (single cask).
Zestaw Nordic Cask #2 składa się z następujących whisky:
Stauning 2017, 58,9% vol., to whisky żytnia (rye whisky) dojrzewana w beczce ze świeżego amerykańskiego dębu, poddana końcowemu dojrzewaniu w beczce typu hogshead po winie typu moscatel. Spędziła w niej 12 miesięcy. Stauning to destylarnia założona w 2005 roku w Danii. Stauning prowadzi samodzielne słodowanie zboża na tradycyjnej podłodze do słodowania, posiada alembiki ogrzewane bezpośrednim ogniem, oraz butelkuje swoje whisky na miejscu, w destylarni.
W swoim bukiecie whisky oferuje nuty korzenne, czarnego pieprzu, suszone owoce, skórę, tytoń i odrobinę akcentów roślinnych. W smaku możemy spodziewać się korzeni, lukrecji, anyżku, daktyli, mlecznych cukierków, prażonych orzeszków ziemnych, imbiru, piernika i drewna sandałowego.
Teerenpeli 2013, 59,9% vol., to whisky typu single malt, czyli wytwarzana na bazie słodowanego jęczmienia. Dojrzewała w pojedynczej beczce typu hogshead po sherry oloroso. Teerenpeli to jedna z nestorek skandynawskiego gorzelnictwa – ta fińska destylarnia została założona już w 2002 roku. Zaczynała swoją działalność jako restauracja, browar restauracyjny, wreszcie gorzelnia w Lahti. Obecnie funkcjonuje w jednym z parków przemysłowych na jego przedmieściach.
Whisky w aromacie oferuje nuty octu balsamicznego, jogurtu greckiego i wosku pszczelego, jednak rozwija się w kierunku lukru, orzechów laskowych, cynamonu, pralin i fig. W smaku oczekiwać możemy akcenty wytrawnego sherry, prażonych orzechów laskowych, gorzkich pomarańczy, rodzynek, wanilii, gałki muszkatołowej, prażonych migdałów i lekką ziemistość.
Thy 2019, 57,6% vol., to kolejny single malt na bazie dymnego słodu jęczmiennego. Dość nietypowo jednak słód dymiony był nie torfem, a drewnem bukowym. Whisky stanowi kupaż dwóch beczek typu quarter cask, jednej z 2017, a drugiej z 2019 roku. Na rok przed butelkowaniem ich zawartość została przelana do jednej beczki refill hogshead. Duńska destylarnia Thy zaczęła działalność w 2010 roku jako rozszerzenie aktywności farmy rodziny Stjernholm. Jako gorzelnia farmerska, Thy robi wszystko samodzielnie, włącznie z uprawą zboża i jego słodowaniem.
W bukiecie whisky Thy 2019 od Berry Bros & Rudd odnajdziemy dym drewniany z nutami lukrecji i anyżku, nieco nut żywicznych, jałowca, orzechów laskowych, krówek, skórki pomarańczowej i płatków róży. W smaku spodziewać się można nut syropu na kaszel, ziołowego dymu, owoców, cytrusów, melona i kompotu jabłkowego.
Smögen 2012, 59,6% vol., to whisky typu single malt, dojrzewana w pojedynczej beczce typu hogshead po sherry oloroso. Destylarnia Smögen działa w Szwecji od 2010 roku.
Bukiet whisky Smögen 2012 obiecuje nuty prażonych orzechów laskowych, morskiego w charakterze torfu, szarpanej wołowiny, zboża, pieprzu, mchu i elementów ziemistych. Na podniebieniu możemy oczekiwać akcentów nafty, sadzy, słonej lukrecji, nieco owoców, kopru włoskiego, smolistej dębiny, lekkiej słoności, oliwek i węgla drzewnego.
Vindöga Blended Nordic Malt, 59,7% vol., to kupaż whisky słodowych z destylarni Smögen, Teerenpeli, Fary Lochan, Mosgaard, High Coast i Myken. Część destylatów dojrzewało w beczkach po sherry w tym także słodkim sherry typu Pedro Ximénez. Destylat z High Coast z kolei, to whisky intensywnie dymiona dymem torfowym.
Tutaj w bukiecie spodziewać się możemy nut truskawek, czereśni kandyzowanych, dymu znad grilla, suszonych brzoskwiń, gałkę muszkatołową, trochę popiołu, pasty do butów i sosu sojowego. Na podniebieniu powinny się nam ujawnić akcenty orzechów, sherry, kandyzowanych truskawek, mokki, trufli czekoladowych, pasty do mebli, dymu, zalewy z oliwek i kruszonego pieprzu czarnego.
Ceny poszczególnych butelek w ramach serii wahają się od 140 do 165 funtów.
[16.09.2022 / zdjęcie: Berry Bros & Rudd]
