Midleton Dair Ghaelach (Tree # 3) / 57,9%/ 0,7l

Midleton Dair Ghaelach jest pierwszą irlandzką whiskey finiszowaną w świeżych beczkach z irlandzkiego dębu.

W kwietniu 2012 roku wyrąbano 10 dębów z boru Grinsell, majątek Ballaghtobain w hrabstwie Kilkenny, i 9 z nich przewieziono do Hiszpanii (dziesiąty został odrzucony z powodu skręconych słojów). Klepki suszono na powietrzu przez 15 miesięcy, po czym gotowe beczki (razem 48) poddano 48-godzinnemu wyprażaniu i wysłano do Midleton Distillery. Tam zostały napełnione na dodatkowe 10 miesięcy whiskey single pot still starzoną od 15 do 22 lat w beczkach z białego amerykańskiego dębu. (Numer drzewa umieszczony jest na etykietach whiskey.) „Dair Ghaelach” przekłada się z gaelickiego na „irlandzki dąb”. Odmiana ta jest bardziej porowata od swych amerykańskich i hiszpańskich kuzynów, jest również bogatsza w waniliny.

Aromat: bardzo bogaty, miód, wanilia, mleczna czekolada, ziarna kawy, poszycie leśne, czerwone owoce jagodowe, banany, prażony dąb i ślad cynamonu.

Smak: znakomity balans tonów owocowych i korzennych, pieczone jabłka i śliwki, banany, mleczna czekolada, cappuccino, cynamon, goździki i ślad anyżku.

Finisz: bardzo długi, w równym stopniu owocowy, co i korzenny z wyraźnymi nutami dębowymi.