The Macallan Time:Space Sherry Cask
THE MACALLAN
TIME : SPACE
SHERRY CASK
Kolejny rozdział historii The Macallan i Jerez de la Frontera
Historia The Macallan od ponad dwóch stuleci dzieje się w sercu Speyside. Jednak jeden z najważniejszych elementów charakteru tej whisky powstaje znacznie dalej – w południowej Hiszpanii, w Jerez de la Frontera.
To właśnie tam rozpoczyna się historia najznamienitszych beczek po sherry, które od pokoleń kształtują charakter whisky The Macallan.
NOWY ROZDZIAŁ HISTORII
TIME : SPACE Sherry Cask otwiera jednak zupełnie nowy rozdział tej historii. To 20-letnia whisky single malt, która jako pierwsza w historii The Macallan została ukształtowana przez beczki sezonowane sherry Valdespino już po przejęciu tej historycznej bodegi przez markę.
JEDNO SERCE.
DWIE BECZKI
Dojrzewanie w beczkach po sherry od zawsze było jednym z fundamentów stylu The Macallan. W przypadku TIME : SPACE Sherry Cask historia wpływu beczek została jednak podzielona na dwa wyjątkowe etapy.
Whisky rozpoczęła swoją podróż w starannie wyselekcjonowanych beczkach po sherry, w większości wykonanych z dębu europejskiego. Po pełnym okresie dojrzewania została następnie połączona i poddana dodatkowemu procesowi starzenia w nowych beczkach sezonowanych sherry Valdespino.
Beczki wykorzystane w tym procesie należały do pierwszych 200 beczek wysezonowanych w należącej do The Macallan bodedze Valdespino w Jerez de la Frontera. Zostały wykonane w należących do marki zakładach bednarskich w Hiszpanii, a następnie przewiezione do Szkocji i napełnione whisky w rok 200-lecia destylarni The Macallan.
Tylko niewielka część została wybrana do stworzenia TIME : SPACE Sherry Cask.
20 lat czasu zamknięte w jednej whisky.
The Macallan TIME : SPACE Sherry Cask to 20 letnia edycja zabutelkowana z mocą 44,8% ABV.
Jej aromat jest bogaty, głęboki i charakterystyczny dla whisky dojrzewającej pod silnym wpływem beczek po sherry. Na pierwszym planie pojawiają się rodzynki nasączone sherry, figi i daktyle. Towarzyszą im słodkie nuty karmelizowanych orzechów oraz toffi. Z czasem aromat rozwija się w kierunku trufli z gorzkiej czekolady, cynamonu, anyżu gwiazdkowego i imbiru.
W smaku whisky jest intensywna, bogata i wielowarstwowa. Suszone owoce – rodzynki sułtańskie, daktyle i morele – łączą się z ciastem imbirowym, melasą, toffi, konfiturą z jeżyn i wiśniami w czekoladzie.
Całość stopniowo przechodzi w nuty goździków, cynamonu, kakao oraz eleganckiego, wypolerowanego dębu. Finisz jest długi i rozgrzewający, z przyprawami korzennymi, delikatną nutą espresso i dębiny.
TIME : SPACE
Podobnie jak wcześniejsze wydania kolekcji, whisky prezentowana jest w charakterystycznym, okrągłym naczyniu. Jego forma symbolizuje nieustanny przepływ czasu – połączenie przeszłości, teraźniejszości i przyszłości.
W przypadku TIME : SPACE Sherry Cask ta symbolika nabiera dodatkowego znaczenia. To whisky, która jednocześnie odwołuje się do najbardziej klasycznego stylu The Macallan i pokazuje kierunek, w którym marka będzie rozwijać swoją historię w kolejnych dekadach.
Mastery Beyond Reason
TIME : SPACE Sherry Cask jest opowieścią o czasie.
O czasie potrzebnym, aby wyhodować dąb. O czasie, którego potrzebuje beczka, aby nabrać charakteru podczas sezonowania sherry. O czasie, przez który whisky dojrzewa w ciszy magazynów The Macallan.
Ale jest również opowieścią o ludziach. O pokoleniach bednarzy, winiarzy i twórców whisky, których doświadczenie i mistrzostwo rzemiosła, przez lata budowało charakter The Macallan