Dewar's z dębu Mizunara

Należąca do koncernu Bacardi marka Dewar’s zapowiedziała właśnie premierę kolejnej niezwykłej whisky typu blended.

Dewar’s Double Double 21yo Mizunara Oak Cask Finish (46% vol.) to whisky typu blended, a więc mieszanka destylatów słodowych i zbożowych. Zgodnie z deklaracją wieku, najmłodszy z nich dojrzewał w dębowych beczkach co najmniej 21 lat. Zgodnie z zasadą przyjętą, gdy debiutowała pierwsza edycja "double double matured" od Dewar’s w 2019 roku, whisky ta poddawana jest dojrzewaniu w dębowych beczkach, następnie jest kupażowana, potem znowu dojrzewa, by na koniec trafić do wyselekcjonowanych beczek na końcowych etap maturacji. W przypadku nowej Dewar’s 21yo do tego ostatniego etapu dojrzewania wykorzystano beczki wykonane z japońskiego dębu mizunara.

Nowa whisky w portfolio Dewar’s w swoim aromacie i smaku oferuje nuty drewna sandałowego, kokosów i "czysto słodki" akcent na finiszu z odrobiną kremu waniliowego, który zdaniem producenta ma być połączeniem tradycji gorzelniczych Japonii i Szkocji.

Dąb mizunara (Quercus crispula) to występujący głównie na Hokkaido podgatunek dębu mongolskiego. Odznacza się niezwykłą, pożądaną podczas dojrzewania trunków charakterystyką i nadaje im wyjątkowe właściwości aromatyczno-smakowe. Na potrzeby przemysłu bednarskiego odkryty został w Japonii podczas II wojny światowej, gdy japońskim gorzelnikom zaczęło brakować sprowadzanych z zagranicy beczek.

Gdyby nie konieczność, ten rodzaj dębu pewno nieprędko trafiłby do warsztatów bednarskich. Poza zaletami smakowymi, o których wyżej, ma on same wady z punktu widzenia bednarza. Po pierwsze, okazy dębu mizunara, nadające się do wykorzystania w bednarstwie muszą osiągnąć wiek nawet 200 lat. Jakby tego było mało, dąb mizunara nie rośnie prosto, jego pień jest powykrzywiany, a liczne sęki powodują, że stworzenie z niego szczelnego naczynia jest niezwykle trudne. Okazuje się jednak, że warto podjąć ten wysiłek, czego dowodem jest niezwykła popularność tego rodzaju dębiny wśród szkockich i nie tylko szkockich gorzelników.

Marka Dewar’s korzeniami sięga połowy XIX wieku. W 1846 roku niejaki John Dewar otworzył swój sklep z winem i spirytualiami na główniej ulicy w Perth. Kompozycją blendów zajął się jednak dopiero około dwie dekady później, gdy ten rodzaj whisky zaczął zyskiwać na popularności wraz z rozwojem gorzelnictwa zbożowego i doskonaleniem kolejnych wersji aparatów kolumnowych. Po jego śmierci firmę odziedziczyli jego synowie John i Thomas, a kwrótce firma została przemianowana na John Dewar & Sons. W 1893 roku uzyskuje ona tytuł dostawcy na dwór królewski (Royal Warrant), a pięć lat później uruchomiona zostaje pierwsza destylarnia firmy John Dewar & Sons, Aberfeldy. Pozostaje ona do dziś w rękach spadkobierców jej założycieli, choć od lat już tylko jako firmy-córki większych koncernów (obecnie Bacardi). Inne destylarnie w portfolio John Dewar & Sons to Craigellachie, Macduff, Aultmore i Royal Brackla.

Dla upamiętnienia zasług i poczesnego miejsca Johna Dewara i jego synów w historii szkockiej whisky, w 2000 roku otwarto Dewar’s World of Whisky w destylarni Aberfeldy w środkowych Highlands. To swego rodzaju muzeum poświęcone historii marki zlokalizowane jest w budynkach pierwszej destylarni, założonej przez braci Dewar w 1898 roku.

W bieżącej ofercie Domu Whisky online znaleźć można szeroki wybór whisky marki Dewar’s, jak i single maltów z destylarni Aberfeldy, będącej duchową siedzibą marki. Zapraszamy do odwiedzin.


[27.02.2024 / zdjęcie: John Dewar & Sons]