Deanston Stout Cask Finish

Producenci whisky szkockiej coraz śmielej sięgają po rozmaite beczki do wykorzystania w tzw. finiszowaniu trunku w celu ubogacenia i poszerzenia jego palety. Dojrzewanie whisky – czy też dodatkowe dojrzewanie – w beczkach po różnego rodzaju piwie jest bodaj najświeższym, ciągle jeszcze ledwo zaznaczonym trendem. Znamy Glenfiddich IPA Experiment, czy dwie dość powszechnie dostępne edycje Jameson Caskmates – po IPA i stoucie. Zdecydowanie większą popularnością cieszy się eksperymentowanie w drugą stronę. Już tylko rodzime browary kraftowe raz po raz oferują efekty swoich prób z leżakowaniem piwa w beczkach po whisky. A trend wydaje się być globalny.

Tymczasem docierają do nas wieści o eksperymentach z finiszowaniem whisky Deanston w beczkach, w których wcześniej przechowywano – przez ponad 120 dni, jak głosi informacja z browaru – piwo Dragon’s Milk z browaru New Holland Brewing z Michigan. Dragon’s Milk to mocne (11%) piwo typu stout, leżakowane przez minimum cztery miesiące w beczkach po burbonie. Te beczki właśnie wykorzystane zostały po raz kolejny, tym razem do półrocznego finiszowego leżakowania whisky Deanston.

Deanston Stout Cask Finish to whisky bez deklaracji wieku, butelkowana w postaci cask strength (50,5%), niefiltrowana i pozbawiona barwiącego karmelu. Do wytwarzania destylatu w Deanston bywa wykorzystywany słód jęczmienny o minimalnej torfowości (2ppm), jednak w tym przypadku mowa o kompletnie beztorfowym trunku.

Wiadomość o nowej edycji Deanston pochodzi z przecieków z amerykańskiego Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, znanego szerzej jako TTB, urzędu odpowiedzialnego m.in. za akceptację informacji handlowej pojawiającej się na etykietach trunków. Nie jest jasne więc, czy będzie to tylko i wyłącznie edycja na rynek amerykański, jak wielka ma to być edycja, kiedy owa whisky pojawi się na rynku, ani jaka będzie cena detaliczna pojedynczej butelki.

Destylarnia Deanston założona została w 1965 roku w budynkach nieczynnego zakładu tkackiego. Znaleźć ją można w południowej części regionu Highlands, nad rzeką Teith w miejscowości Doune. Trafić do niej nietrudno – Doune znajduje się kilka kilometrów na zachód od głównej trasy wiodącej z południa Szkocji do Inverness i dalej na północ (A9).

Niezależnie od tego czy i ewentualnie kiedy Deanston Stout Cask Finish pojawi się na naszym rynku, zachęcamy do zapoznania się z aktualną ofertą whisky Deanston, dostępną za pośrednictwem Domu Whisky Online.


[26.03.2019 / zdjęcie: Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau]