W północnej części Napa Valley, u stóp góry Mount St. Helena, leży rodzinna posiadłość Jericho Canyon Vineyard. Powstała w 1989 roku, gdy Dale i Marla Bleecher kupili 135 akrów dzikiej ziemi w Calistodze. Winnica rozciąga się na stromych tarasach o wulkanicznych glebach, które ograniczają plony, ale nadają winom koncentrację i charakter. Klimat cechują gorące dni i chłodne, zamglone noce, co pozwala zachować równowagę między dojrzałością owocu a świeżością. Uprawiane tu odmiany to głównie Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot. Produkcja odbywa się w całości na miejscu, co czyni wina prawdziwie „estate”. Degustacje są kameralne i odbywają się tylko po wcześniejszej rezerwacji, często z przejazdem po tarasach aż do punktów widokowych. Charakterystycznym symbolem posiadłości jest „ikoniczne drzewo” widniejące także na etykietach. Piwnica została częściowo wykuta w skale, zapewniając naturalne warunki dojrzewania win. Jericho Canyon uchodzi za jedną z wyjątkowych winnic Napa dzięki terroir, butikowej skali i długowiecznym Cabernetom.
Jericho Canyon Vineyard Cabernet Sauvignon 2013
Rocznik 2013 w Napa uchodzi za jeden z najbardziej klasycznych i długowiecznych ostatniej dekady; w Jericho Canyon przełożyło się to na wino o sile, ale i żylastej, chłodnej strukturze. Kupaż z tego roku to przede wszystkim Cabernet Sauvignon (ok. 81%), dopełniony Merlotem (13%), Cabernet Franc (5%) i akcentem Petit Verdot (1%) — układ, który dodaje rdzeniowi z Caberneta miękkości, aromatycznego półcienia i delikatnego ziołowego rysu.
Wygląd: Głęboka, niemal atramentowa barwa z rubinowymi refleksami na krawędzi; wino prezentuje się gęsto i majestatycznie w kieliszku.
Aromat: Dominują czarne owoce – porzeczka, jeżyna i śliwka – uzupełnione nutami grafitu, tytoniu, fiołka oraz subtelnym akcentem kakao i espresso z beczki.
Smak: Potężna struktura z intensywnym ciemnym owocem, podpartym drobnoziarnistymi taninami i długim, cedrowo-mineralnym finiszem.
Połączenia kulinarne: Najlepiej komponuje się z antrykotem lub polędwicą wołową z grilla, dziczyzną w owocowym sosie oraz dojrzewającymi twardymi serami.
