Opis produktu
Winnica Joseph Drouhin został założony w 1880 roku w Beaune przez młodego Josepha Drouhina, który — choć pochodził z regionu Chablis — przeniósł działalność do stolicy Burgundii, by rozwijać handel winem i dojrzewanie trunków. Z czasem rodzina Drouhin stopniowo skupiła parcele w różnych apelacjach Burgundii, w tym w Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune i Côte Chalonnaise, a także założyła odnogę w Oregonie (Domaine Drouhin) w 1988 roku. Nazwa Drouhin-Vaudon wiąże się z historycznym majątkiem Vaudon — młynem wodnym („Moulin de Vaudon”) położonym nad rzeką Serein, w sercu parceli Chablis posiadanych przez Drouhinów.Siedlisko parcel w dolinie Vauvillien, pomiędzy Premier Cru Montée de Tonnerre a Mont de Milieu, pozwala winom Drouhin-Vaudon korzystać z typowego dla Chablis wapiennego podłoża – szczególnie spodów kimmeridżowych bogatych w mikro-skamieniałości morskie, które nadają charakterystyczną mineralność. Drouhinowie byli pionierami ekologicznego i biodynamicznego sposobu uprawy — od lat 80. XX wieku stosują praktyki organiczne, a od lat 90. w pełni biodynamiczne na swoich własnych vinicach, stawiając na jak najmniejszą interwencję i wierne odzwierciedlenie terroir.
Wino to powstaje ze szczepu Chardonnay, pochodzącego z parceli „Les Crays” w apelacji Mâcon-Lugny, położonej w południowej Burgundii. W parcely tej wysokość to ok. 300 m n.p.m., ekspozycja zachodnia, co pomaga utrzymać świeżość nawet w cieplejszym klimacie. Część moszczu fermentuje w stalowych kadziach (2/3), a część (1/3) w beczkach o pojemności ok. 500 litrów, po czym wino dojrzewa przez okres 6–10 miesięcy łączonymi metodami. Wyróżnia się tym, że balansuje między dojrzałością owoców a strukturą mineralną, z delikatną solną nutą – daje poczucie terroir tej parceli oraz stylu Drouhina, który stawia na wyrazistość miejsca uprawy.
Wygląd
W kieliszku wino prezentuje się jasno, o świetlistej barwie z delikatnymi refleksami złota. Przejrzystość i blask wskazują na staranne klarowanie i stabilność.
Aromat
W nosie ujawniają się nuty białych kwiatów, brzoskwini, oraz subtelne akcenty cytrusowe. Dodatkowo można wyczuć mineralność, a także lekką „solną” nutę.
Smak
Na podniebieniu wino jest świeże, o dobrej kwasowości, z pełnią owocową i wyraźną strukturą. Finisz cechuje się mineralnością i wrażeniem lekkiego „posmaku soli”, co dodaje mu charakteru.
Połączenia kulinarne
Wino świetnie współgra z lekkimi potrawami: sałatkami, surowymi lub grillowanymi rybami, tempurą warzyw. Sprawdzi się także z pieczonym drobiem, warzywami w stir-fry, a także z serami kozim.