Opis produktu
Balcones Distillery ma siedzibę w Waco w stanie Teksas.
Zbudował ją w 2008 roku Chip Tate (Chip sam opracował konstrukcję alembiku, sam go również pospawał). Oferta Balcones obejmuje whisky kukurydzianą, single malt, bourbona oraz tzw. Spirit Speciality. Balcones Baby Blue była pierwszą whisky wyprodukowaną w Teksasie od czasu prohibicji. Jest ona wydestylowana w miedzianym alembiku w 100% z uprawianej w Nowym Meksyku błękitnej kukurydzy Hopi i starzona w 5-galnonowych beczkach przez niesprecyzowany okres czasu. Zarówno małe beczki, jak i gorący i wilgotny klimat Teksasu przyspieszają tempo maturacji. Od chwili debiutu Balcones Baby Blue zdobyła przeszło 30 medali i wyróżnień. Na rynku europejskim Balcones Baby Blue oferowana jest jako Corn Spirit, na amerykańskim jako Corn Whisky.
Aromat: kukurydza prażona z masłem, wanilia, karmel, toffi, prażone orzeszki, słodkie pieczywo, nuty cynamonu, gałki muszkatołowej i świeżo palonej kawy.
Smak: wanilia, morele, pomarańcze, kandyzowana skórka cytrynowa, placek kukurydziany, brązowy cukier, orzeszki prażone w miodzie i nutka cynamonu.
Finisz: średnio długi, z nutami wanilii, prażonych orzechów, tytoniu, śladem skóry i dębu.