Perez Barquero 1955 Oloroso / 21,5%/ 0,75l

Jeden z najstarszych plantatorów winorośli w Montilla-Moriles, którego początki sięgają 1905 roku. Winnicę założyli trzej bracie z północnej Hiszpanii, José, Julián i Emilio Pérez Barquero. Najstarsze wina z tej posiadłości pochodzą właśnie z tego roku. Najlepsze parcele w Sierra de Montilla i Moriles Alto są obsadzone starymi winoroślami, które dają wybitne wina będące od lat domeną tego producenta. Także po roku 1985, kiedy posiadłość przejęły rodziny Córdoba, Ruz i Gracia, będące doświadczonymi w świecie winiarskim, dziedzictwo braci Barquero zostało objęte odpowiednią opieką, gwarantując rozwój firmy z poszanowaniem tradycji tej posiadłości.

Na przełomie lat 80. i 90. firma rozwija swój eksport, dzięki temu dzisiaj można cieszyć się winami tej marki w ponad 50 krajach na świecie. Zdobyło również międzynarodowe uznanie, czego wyrazem jest przyznanie przez Roberta Parkera 100 punktów na 100 możliwych dla Amontillado 1905 Solera Fundacional. Firma kładzie duży nacisk na wspomnianą tradycję i poszanowanie winogron, jednocześnie stale unowocześniając winnicę, dzięki czemu może oferować wybitne wina, również w młodszych rocznikach.

Wspaniałe sherry Oloroso zrobione w 100% z odmiany Pedro Ximenez. Grona, które posłużyły do produkcji pochodzą z najlepszych parceli w Montilla-Moriles. Leżakowane w starych beczkach z dębu amerykańskiego, w systemie Solera. Posiada jasny i czysty mahoniowy kolor, z pomarańczowymi i czerwonymi refleksami. W nosie jest bardzo skoncentrowane i złożone, harmonijnie rozwija aromaty wanilii i drewna dębowego, z nutami balsamicznymi. Na podniebieniu jest bardzo ciepły i przyjemny, wanilia i odrobina nut pieczenia równoważy się z odrobiną smaku fig i suszonych moreli. Finisz jest długi i harmonijny, wyrazisty, lekko gorzki.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 15-18 stopni. Zalecana jest dekantacja przed podaniem. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z cięższymi gulaszami mięsnymi, ale także z daniami na bazie orzechów czy wędlinami. Desery, do których może być również podawane nie powinny być zbyt słodkie.