The Macallan 12-letni Sherry Oak Cask uważany jest za klasyczne dzieło w ofercie marki, ponieważ seria stanowiła pierwszą linię produktów The Macallan, w której whisky dojrzewała wyłącznie w beczkach po sherry. To podejście stało się fundamentem charakterystycznego, tradycyjnego profilu smakowego destylarni. Ten singiel malt spędza 12 lat w hiszpańskich beczkach dębowych, które wcześniej były sezonowane sherry Olaroso. Proces zaczyna się od przygotowania beczek: po napełnieniu ich sherry w Hiszpanii transportuje się je do Szkocji, gdzie służą do wieloletniego leżakowania. The Macallan stosuje jedynie beczki pierwszego napełnienia (first-fill), co pozwala osiągnąć maksymalną intensywność aromatów i smaków pochodzących z sherry, takich jak suszone owoce, przyprawy czy czekolada.
Między liniami Sherry Oak Cask a Double Cask główna różnica twi w doborze beczek. W Sherry Oak whisky dojrzewa wyłącznie w hiszpańskich beczkach dębowych sezonowanych sherry, co nadaje jej wyrazisty, głęboki charakter. Natomiast w Double Cask łączy się europejskie i amerykańskie beczki dębowe (oba typy sezonowane w sherry), co łagodzi profil smakowy, wprowadzając subtelniejsze nuty.
Kolor: bursztynowy
Aromat: wyraźne nuty sherry, kwiaty jabłoni, sułtanki, wanilia, mleczna czekolada, śliwki, migdały, syrop złocisty, miód, toffi i dąb
Smak: łagodny, rodzynki, suszone morele i figi, czarne wiśnie, dżem pomarańczowy, karmel, mleczna czekolada, nuty skóry i dębu
Finisz: dość długi, z nutami suszonych owoców, kakao w proszku, skórki pomarańczowej, odrobiną pieprzu i dębu
Whisky single malt – co to znaczy? To pytanie często zadają sobie zarówno początkujący entuzjaści oraz kolekcjonerzy. Single malt to whisky pochodząca z jednej destylarni, wytwarzana wyłącznie ze słodowanego jęczmienia i destylowana w tradycyjnych alembikach. Dzięki jednorodnemu pochodzeniu i ścisłej kontroli nad całym procesem – od fermentacji po dojrzewanie – uchodzi za najbardziej autentyczną formę whisky.
