Midleton Dair Ghaelach (Tree # 7) / 57,9%/ 0,7l

Midleton Dair Ghaelach jest pierwszą irlandzką whiskey finiszowaną w świeżych beczkach z irlandzkiego dębu.

W kwietniu 2012 roku wyrąbano 10 dębów z boru Grinsell, majątek Ballaghtobain w hrabstwie Kilkenny, i 9 z nich przewieziono do Hiszpanii (dziesiąty został odrzucony z powodu skręconych słojów). Klepki suszono na powietrzu przez 15 miesięcy, po czym gotowe beczki (razem 48) po 48-godzinnym wyprażeniu wysłano do Midleton Distillery. Tam napełnione je na dodatkowe 10 miesięcy whiskey single pot still starzoną od 15 do 22 lat w beczkach z białego amerykańskiego dębu. (Numer drzewa umieszczony jest na etykietach whiskey.) „Dair Ghaelach” przekłada się z gaelickiego na „irlandzki dąb”. Odmiana ta jest bardziej porowata od swych amerykańskich i hiszpańskich kuzynów, jest również bogatsza w waniliny.

Aromat: bardzo bogaty, wanilia, miód, mleczne krówki, poszycie leśne, brzoskwinie, banany, ananasy, cynamon, wiórki kokosowe i prażony dąb.

Smak: pięknie zbalansowany, krem waniliowy, karmel, mleczna czekolada, jabłka, brzoskwinie, banany, cynamon, goździki, szczypta gałki muszkatołowej i prażony dąb.

Finisz: bardzo długi, kremowa słodycz balansowana korzennymi przyprawami i subtelną goryczką dębu.

Bottle No. 1121, 1127, 1131