Trzy nowe whisky z Glasgow Distillery

Od chwili premiery swojej pierwszej whisky, destylarnia Glasgow zdaje się świętować same sukcesy. Kolejne edycje produkowanej tam whisky zdobywają pochlebne recenzje, a grono jej wielbicieli stale się powiększa. Co ciekawe, w nazwie swojej whisky właściciele destylarni postanowili odwołać się do daty założenia pierwszej, historycznej gorzelni w mieście raczej niż do nazwy destylarni. Była to Dundashill, założona w 1770 roku. Tak więc, od kilku już lat z destylarni Glasgow otrzymujemy whisky Glasgow 1770.

W Glasgow produkuje się whisky na bazie słodu torfowego i beztorfowego, a w procesie produkcji stosuje się zarówno reżim destylacji podwójnej, jak i potrójnej. Ta ostatnia stanowi nawiązanie do tradycji regionu Lowlands, gdzie od wieków stosowano właśnie destylację potrójną. Wszystko to, plus możliwość stosowania różnorodnych beczek w procesie maturacji, daje niezwykle szeroki wachlarz możliwości, z których gorzelnicy z Glasgow nader chętnie i umiejętnie korzystają.

Destylarnia właśnie ogłosiła premierę trzech limitowanych edycji w ramach kolekcji Small Batch Series. Będą to whisky poddane dodatkowemu dojrzewaniu w trzech różnych rodzajach niezwykle interesujących beczek.

Glasgow 1770 Calvados Cask Finish (58,7 vol.) to whisky destylowana dwukrotnie, wyprodukowana na bazie słodu beztorfowego. Destylacja miała miejsce 23 maja 2017 roku, a świeży spirytus trafił do beczki first-fill po burbonie. Następnie trafił do beczki po kalwadosie, w której spędził 2 lata i 5 miesięcy. Edycja limitowana do 270 butelek.

Glasgow 1770 Manzanilla Sherry Cask (59% vol.) to również destylat dwukrotnie destylowany, wytworzony na bazie słodu beztorfowego. W tym przypadku destylacja miała miejsce 12 marca 2018 roku, a świeży spirytus trafił do beczki refill po sherry typu manzanilla. Dodatkowym smaczkiem (i to dosłownie) jest fakt, że beczka ta wykorzystana została wcześniej do dojrzewania whisky torfowej. Edycja limitowana do 813 butelek.

Glasgow 1770 Tequila Cask Finish (55,3% vol.) to spirytus trzykrotnie destylowany, nalany do beczki first-fill po burbonie 3 lutego 2018 roku. Ostatnie 2 lata i 6 miesięcy maturacji spędził w beczce po tequili. Edycja limitowana do 272 butelek.

Każda z wymienionych edycji wyceniona została w detalu na 59 GBP za butelkę.

Warto w tym miejscu nadmienić, że jeszcze nie tak dawno dwie z trzech nowych edycji byłyby niemożliwe i mogłyby spotkać się ze stanowczą reakcją Scotch Whisky Association. Do czasu wprowadzenia nowych, zliberalizowanych przepisów dotyczących maturacji whisky w drugiej połowie 2019 roku, do dojrzewania dopuszczone były tylko beczki tradycyjnie wykorzystywane do przechowywania whisky". Wśród nich z całą pewnością nie było beczek po tequili, a stosowanie beczek po kalwadosie było, delikatnie rzecz ujmując, kłopotliwe. Zmiany wprowadzone w 2019 roku umożliwiły zastosowanie beczek po szerokim spektrum trunków, w tym właśnie po kalwadosie, tequili czy mezcalu.

Destylarnia Glasgow uruchomiona została w 2015 roku, jako pierwsza wytwórnia szkockiej whisky słodowej w tym największym szkockim mieście od około stulecia. Whisky Glasgow 1770 debiutowała w kwietniu 2019 roku, a już w sierpniu podjęto decyzję o rozbudowie potencjału produkcyjnego zakładu. Podwojono liczbę alembików, tym samym zwiększając dwukrotnie potencjał produkcyjny gorzelni. Destylarnia produkuje nie tylko whisky, ale także gin i wódkę.

W Glasgow działa także destylarnia Clydeside, zlokalizowana nad rzeką Clyde, a na obrzeżach miasta znaleźć można prawdziwą weterankę wśród gorzelni z Lowlands, a mianowicie Auchentoshan.


[28.02.2024 / zdjęcie: Glasgow Distillery]