Tamdhu Quercus Alba Distinction

Destylarnia Tamdhu zdaje się mieć całą rzeszę oddanych wielbicieli w naszym kraju i nie tylko. Co więcej, wiele wskazuje na to, że liczba osób przedkładających Tamdhu nad cały szereg innych stale rośnie. Wszyscy oni z pewnością zainteresują się nową ofertą destylarni.

Tamdhu Quercus Alba Distinction to nowa whisky, limitowana edycja wprost od producenta. Quercus alba to łacińska nazwa dębu białego, gatunku występującego przede wszystkim w Kanadzie i USA, stąd często określanego mianem dębu amerykańskiego. A co za tym idzie, jest to ta odmiana dębu, która masowo wykorzystywana jest do leżakowania amerykańskiej whiskey. Jednak jak każdy średniozaawansowany wielbiciel whisky wie, Tamdhu jest kojarzona nie tyle z dojrzewaniem w beczkach po burbonie, co raczej po sherry. Mało tego, Tamdhu twierdzi, że jest jedynym producentem szkockiej whisky, który całość swej produkcji leżakuje w beczkach po sherry. Skąd więc dąb biały w nazwie nowej edycji? Wszak sherry kojarzy się głównie z dębem szypułkowym (Quercus robur), często w branży określanym mianem dębu europejskiego. Brzmi logicznie, prawda? O co więc chodzi?

Dojrzewanie whisky w beczkach po sherry, jak się okazuje, wcale nie zawsze oznacza leżakowanie w beczkach z dębu europejskiego, szypułkowego, Quercus robur. Z wielu względów nierzadko importuje się drewno dębu białego do Europy i tutaj wytwarza się z niego m.in. beczki do leżakowania różnego rodzaju trunków, w tym właśnie sherry. Tak właśnie jest także w przypadku przynajmniej części beczek, do których ostatecznie trafia destylat z Tamdhu.

Dębowe klepki importowane są do Hiszpanii, gdzie poddawane są suszeniu w śródziemnomorskim słońcu. Następnie hiszpańscy bednarze zlokalizowanie w tzw. trójkącie sherry składają z tych klepek beczki. Beczki te następnie zalewane są wzmacnianym winem sherry, a ostatecznie trafiają do Szkocji, do tamtejszych gorzelników, w tym do Tamdhu. Dalej już sprawa jest prosta. Świeży destylat trafia do takich beczek na długie lata dojrzewania, zanim – już jako pełnoprawna whisky szkocka – trafi do butelek.

Tamdhu Quercus Alba Distinction to whisky dojrzewana w beczkach z dębu białego, sezonowanych sherry oloroso, napełnianych w Szkocji po raz pierwszy, czyli tzw. first-fill. Ma moc 48% vol., i chyba nikomu nie trzeba tłumaczyć, że nie była filtrowana na zimno, ani nie dodano do niej karmelowego barwnika. Nie ujawniono informacji dotyczących wieku destylatów, z których ją zestawiono, jak i wielkości edycji. Zdaniem producenta, whisky ta w swoim bukiecie oferuje nuty wanilii, cynamonu, miodu, jabłecznika, wiśni, cytrusów i odrobinę mięty. To na nosie, na podniebieniu natomiast powinniśmy odnaleźć dębinę, śliwki, agrest, czekoladę i limonki. Whisky pojawi się w sklepach już lada dzień, a pojedyncza butelka będzie kosztowała 64,99 GBP.

Tamdhu to tradycyjnie składnik blendów Cutty Sark i Famous Grouse, jednak od czasu, gdy właścicielem stała się firma Ian Macleod Distillers (2011) jej obecność na rynku single malt whisky jest coraz lepiej widoczna i coraz bardziej znacząca. Do firmy należy także destylarnia Glengoyne, a od stosunkowo niedawna – odbudowywana właśnie i przywracana do świetności Rosebank. Tamdhu jest jedną z tych destylarni, które założono w Speyside na fali popularności whisky szkockiej z końca XIX wieku (zał. 1897). Zaprojektowana przez Charlesa Doiga, również Tamdhu mogła poszczycić się charakterystyczną pagodą, wieńczącą budynek suszarni słodu, tak charakterystyczną dla szkockich destylarni. Jednak, podobnie jak w przypadku Dailuaine, która jako pierwsza otrzymała od słynnego architekta taki właśnie system wentylacyjny, próżno dziś szukać w Tamdhu tego elementu. Kiedy w 1948, po dwóch dekadach braku aktywności, ponownie uruchomiono destylarnię, tradycyjna słodownia podłogowa zastąpiona została wkrótce przez tzw. Saladin box. Zmiana ta pociągnęła za sobą przebudowę budynku słodowni, a w efekcie likwidację pagody. Dziś Tamdhu to zakład wytwarzający 4 miliony litrów czystego alkoholu rocznie, w którym dojrzewanie whisky odbywa się wyłącznie w beczkach po sherry, butelkujący coraz więcej w postaci single malt whisky, a procentowo coraz mniej przeznaczający na blendy. Tamdhu należy do tej garstki destylarni z regionu Speyside, które rzeczywiście zlokalizowane są w bezpośredniej bliskości rzeki Spey. Jej najbliższymi sąsiadkami są destylarnie Knockado i Cardhu.

Whisky z Tamdhu znajduje się w stałej ofercie Domu Whisky Online, w tym edycje bieżące, te butelkowane lata temu, jak również niejedna edycja z portfolio niezależnych dystrybutorów. Zapraszamy.


[16.11.2021 / zdjęcie: Ian Macleod Distillers]