Single Cask z Highland Park

Położona w miejscowości Kirkwall na Orkadach destylarnia Highland Park zapowiada premierę nowej edycji swojej whisky w najbardziej pożądanej przez koneserów postaci single cask.

Highland Park 18yo Single Cask Series (57,4% vol.) zabutelkowana została na wyłączność dla The Single Malt Shop. Jest to whisky destylowana w 2002 roku i dojrzewana w beczce powtórnego napełnienia (refill) typu butt. Zawartości tej beczki wystarczyło, by napełnić 515 butelek.

W jej bukiecie odnajdziemy nuty miodu wrzosowego, skórki cytryny, świeżej dębiny, orzechów pekan, w towarzystwie powiewu dymu torfowego. W smaku spodziewać się możemy nut prażonej dębiny, krówek waniliowych, prażonych migdałów, fiołków, charakterystycznego dla Orkadów dymu torfowego o roślinnym charakterze, kory cynamonowej i akcentów korzennych.

Jak mówi Gordon Motion, pełniący w Highland Park funkcję Master Whisky Maker, w magazynach Highland Park topnieją zapasy beczek w wieku 18 lat i więcej, co oznacza, że każda z nich selekcjonowana jest niezwykle starannie i do butelkowania wybierane są najbardziej wyjątkowe egzemplarze. Jak dodaje, wiele beczek typu refill miało kontakt z whisky tylko przez krótki okres, co oznacza, że mają jeszcze bardzo dużo do przekazania kolejnym partiom destylatu, które są w nich przechowywane.

Highland Park 18yo Single Cask z beczki nr 900001 kosztować będzie w detalu 440 GBP za butelkę.

Mimo bezprecedensowego rozwoju przemysłu gorzelniczego w Szkocji w ostatnich latach i powstania dziesiątek nowych wytwórni whisky, destylarnia Highland Park w dalszym ciągu jest najbardziej na północ wysuniętą gorzelnią w Szkocji. Założony w 1798 roku zakład jest jednocześnie jednym z najstarszych. W Szkocji funkcjonuje jedynie garstka destylarni, założonych na długo przez wprowadzeniem Excise Act 1823, a dosłownie kilka mogących wywieść swój rodowód z XVIII wieku. Wczesna historia Highland Park związana jest z jedną z bardziej malowniczych postaci szkockiego przemysłu gorzelniczego, Magnusem Eunsonem, lokalnym pastorem i bimbrownikiem, dla którego niejednokrotnie kościół stanowił schronienie przed kontrolami królewskich poborców podatkowych.

Jedną z charakterystycznych cech whisky wytwarzanej w Highland Park jest specyficzny aromat dymu torfowego, nad którym suszony był słód jęczmienny używany w produkcji. Torf wydobywany w różnych miejscach Szkocji posiada różną charakterystykę, związaną z roślinnością, na bazie której przez wieki powstawał. O ile budulcem torfu z Highlands były przede wszystkim drzewa, a w torfie z Islay znaczący udział mają organizmy morskie, o tyle na Orkadach torf powstawał przede wszystkim z pokładów mchu i wrzosów. W efekcie dym torfowy wykorzystywany w produkcji whisky Highland Park ma bardziej aromatyczną charakterystykę, nierzadko przywodzącą skojarzenia z kwitnącymi wrzosowiskami. Ten rodzaj dymu stanowi cechę charakterystyczną Highland Park, wyróżniającą tę whisky pośród wielu innych trunków szkockich o mniej czy bardziej dymnym, torfowym charakterze.

W ofercie Domu Whisky Online znajduje się cały szereg edycji whisky z destylarni Highland Park, w tym starych, rzadkich i kolekcjonerskich butelek, również tych pochodzących od niezależnych dystrybutorów. Zapraszamy do odwiedzin i zapoznania się z naszą ofertą.


[26.09.2023 / zdjęcie: Highland Park]