Nowe whisky z Campbeltown

Jak się dowiadujemy, destylarnie należące do spółki J&A Mitchell & Company właśnie wypuściły na rynek dwie whisky – Kilkerran 8yo i Hazelburn 13yo. Nie byłoby być może w tym nic dziwnego, wszak destylarnie raz po raz wypuszczają na rynek coś nowego, jednak charakter obydwu jest co najmniej niecodzienny, by nie powiedzieć wyjątkowy.

Kilkerran to nazwa handlowa whisky wytwarzanej w destylarni Glengyle, zakładzie wskrzeszonym przez spółkę, do której należy Springbank w 2004 roku, czyli stosunkowo niedawno. Destylarnia ma wydajność niewielką, ledwo 750 tysięcy litrów rocznie. W 2016 roku wreszcie mogła poszczycić się pełnoprawną, „dorosłą” edycją whisky Kilkerran 12yo, a wcześniej corocznie wypuszczała limitowane edycje zwane „work in progress”. Najnowsza, premierowa wersja whisky z destylarni Glengyle to jednak coś szczególnego – jest to 8-letnia, dwukrotnie destylowana whisky butelkowana w postaci cask strength, co w tym przypadku wynosi 56,2%. Naturalnie, jak przystało na produkt spółki J&A Mitchell & Company, nie była ona filtrowana ani barwiona karmelem przed zabutelkowaniem.

Whisky wytwarzana w destylarni Glengyle nosi nazwę Kilkerran z dwóch powodów. Po pierwsze, nazwa ta wykorzystywana jest przez inną firmę jako nazwa whisky mieszanej (blended) i właścicielom Glengyle nie udało się zdobyć praw do jej używania. Po drugie, nazwy zaczynające się od członu „glen” są tradycyjnie stosowane w Speyside (choć nie tylko), gdzie ma to uzasadnienie topograficzne – słowo „glen” oznacza dolinę, zwykle dolinę rzeki, w której znajduje się destylarnia. Kilkerran natomiast wzięło się od najbardziej pierwotnej, oryginalnej nazwy osady (po gaelicku Ceann Loch Cille Chiarain) założonej niegdyś przez mnichów, a która ostatecznie przekształciła się w Campbeltown.

Podczas remontu mającego na celu przywrócenie operacyjności destylarni w latach 2000-2004, zainstalowano tu alembiki z nieczynnej destylarni Ben Wyvis.

Druga whisky, której premiery jesteśmy właśnie świadkami to Hazelburn 13yo Sherrywood, trzykrotnie destylowana whisky wytwarzana w destylarni Springbank. Hazelburn to whisky, do której wykorzystywany jest słód suszony bez użycia torfu i stanowi stosunkowo niewielki odsetek produkcji destylarni. Ta konkretna edycja to whisky dojrzewana przez 13 lat (destylacja październik 2003) w beczkach po sherry typu oloroso. Podobnie jak opisywana wyżej Kilkerran, whisky ta nie była filtrowana ani barwiona. Zabutelkowano ją o mocy 47,1%. Na półki sklepów na całym świecie trafi 12 tysięcy butelek.

Destylarnia Springbank wytwarza trzy rodzaje whisky. Są to średnio torfowa Springbank, destylowana dwuipółkrotnie, silnie torfowa Longrow, destylowana dwukrotnie, oraz Hazelburn, do której słód suszony jest jedynie gorącym powietrzem i destylowana jest w sposób charakterystyczny dla regionu Lowlands (a przynajmniej historycznie tak było), czyli trzykrotnie.