Kolejna odsłona Grobli Olbrzyma od Bushmills
Seria The Causeway Collection to dzieło Helen Mulholland, mistrzyni kupażu irlandzkiej destylarni Bushmills. Inspirowana niezwykłą formacją geologiczną zwaną Giant’s Causeway, debiutowała w listopadzie 2020 roku. Od tamtego czasu światło dzienne ujrzał cały szereg niezwykłych edycji irlandzkiej whiskey typu single malt, będących efektem starannie przygotowanych procesów maturacji. W ramach kolekcji pojawiły się whiskey finiszowane w beczkach po koniaku, porto, maladze, maderze czy sauternes. Tym razem przyszedł czas na whiskey finiszowaną w beczkach po… burbonie.
Bushmills 27yo Bourbon Cask, bo o tej whisky mowa, to trunek, który bezpośrednio po destylacji trafił do beczek third-fill po burbonie. Jednak po sześciu latach zdecydowano, że dojrzewającą whiskey należy przelać do beczek first-fill, również po burbonie. W nich to whiskey ta spędziła kolejne 21 lat. Bushmills 27yo rozlana została jako edycja limitowana do 678 butelek, bez uprzedniego rozcieńczania (52,1%), bez barwienia karmelem i bez filtrowania na zimno. Jej bukiet oferuje nuty wanilii, crème brûlée, owoców tropikalnych i cynamonu. Jej cena detaliczna ustalona została na poziomie 650 EUR za butelkę.
The Old Bushmills Distillery uznawana jest za najstarszą działającą obecnie destylarnię whisky na świecie. Na butelkach whiskey Bushmills dumnie podawany jest rok 1608 jako data założenia destylarni. W istocie, jest to data licencji na odpęd alkoholu, przyznanej lokalnemu właścicielowi ziemskiemu, Thomasowi Phillipsowi, przez króla Jakuba I Stuarta. Sama destylarnia powstała w 1784, a istniejące do dziś budynki pochodzą w większości z 1885 roku, kiedy to Old Bushmills została odbudowana po pożarze. Destylarnia Bushmills miała okresy przestoju w XIX wieku, jednak w jego drugiej połowie, po przejęciu przez konsorcjum niejakich Jame McColgana i Patricka Corrigana, destylarnia rozpoczęła dynamiczny podbój światowych rynków. W 1890 firma zakupiła nawet parowiec transatlantycki SS Bushmills, który dostarczał whiskey do Filadelfii i Nowego Jorku, po czym ruszył w dalszą drogę w kierunku Singapuru, Hong Kongu i Szanghaju, a nawet japońskiej Jokohamy. W drugiej połowie XX wieku, kiedy destylarnia Bushmills została przejęta przez Irish Distillers w 1972, była ona jedną z dwóch wytwórni whiskey działających w Irlandii. Drugą była Old Midleton Distillery w hrabstwie Cork. W 1988 roku Irish Distillers, a co za tym idzie, również destylarnia Bushmills, stało się częścią imperium Pernod Ricard. W 2005 Bushmills została sprzedana Diageo za astronomiczną kwotę 200 milionów funtów. W 2014 roku doszło do swoistej wymiany. Diageo oddało destylarnię Bushmills koncernowi Jose Cuervo w zamian za brakujące 50% udziałów w marce Don Julio, najcenniejszej marce tequili na świecie.
W 2008 roku w Irlandii pojawiły się banknoty emitowane przez Bank of Ireland, na których widnieje ilustracja Old Bushmills Distillery.
Na półkach Domu Whisky Online znajduje się dość bogata oferta whiskey pochodzącej z destylarni Bushmills, w tym również egzemplarze wchodzące w skład serii The Causeway Collection. Zainteresowanych eksploracją wyrobów tej kultowej destylarni zachęcamy do odwiedzin online – czy to po whiskey do codziennego sączenia, czy też po edycje rzadkie, mające potencjał kolekcjonerski, czy wręcz ściśle limitowane, stare edycje, stanowiące gratkę dla niejednego kolekcjonera. Zapraszamy!
[16.12.2021 / zdjęcie: Bushmills]
