Kilchoman poszerza ofertę podstawową

Destylarnia Kilchoman zapowiedziała właśnie premierę nowej edycji whisky, która ma dołączyć do oferty podstawowej destylarni.

Kilchoman Batch Strength (57% vol.) to torfowa, dymna whisky typu single malt, dojrzewana w beczkach typu barrel po burbonie, butt po sherry oloroso i ponownie wypalanych beczkach po czerwonym winie. Zabutelkowana bez rozcieńczania, jako trunek o mocy takiej, jaka wynikła po dokonaniu kupażu wszystkich beczek, bez filtrowania na zimno i bez barwienia karmelem.

Kilchoman Batch Strength, jak przystało na whisky z Kilchoman, powstała na bazie słodu jęczmiennego dymionego torfem do poziomu 50 ppm. W jej aromacie możemy spodziewać się nut czerwonych owoców, świeżych wiśni, kwiatów wrzosu i intensywnego dymu torfowego. W smaku oczekiwać powinniśmy akcentów toffi, przypraw, wanilii i dymu torfowego. Długo winisz odznacza się jedwabistą lepkością i nutami placuszków drożdżowych, masła i miodu.

Dostępna w sklepie online destylarni whisky kosztuje w detalu 76 funtów. Producent zapowiada dostawy do specjalistycznych sklepów z whisky lada dzień.

Określenie "batch strength" jest twórczym rozwinięciem popularnego "cask strength", czyli whisky rozlewanej do butelek bez uprzedniego rozcieńczania, w mocy takiej, w jakiej opuszcza ona beczkę po wieloletnim dojrzewaniu. O ile jednak "cask strength" sugeruje moc pojedynczej beczki i odnosi się zwykle do takich właśnie edycji, czyli tzw. single cask, o tyle w tym przypadku mamy do czynienia z kupażem wielu beczek, a uzyskana przed rozlewem moc jest wypadkową mocy poszczególnych beczek użytych do kupażu. Podobne określenie - i podobną technikę zestawiania kolejnych edycji - stosuje także chociażby destylarnia Tamdhu ze Speyside.

Destylarnia Kilchoman poszerza niniejszym swoją ofertę podstawową. Edycja Batch Strength dołącza na stałe do dwóch poprzednich edycji, będących nieustannie w ofercie producenta - Machir Bay i Sanaig. Kilchoman ma w swojej ofercie ponadto edycje Loch Gorm i 100 Islay, jednak są to limitowane edycje, których kolejne odsłony pojawiają się w ofercie raz po raz. Często, jednak nie są to elementy stałej oferty.

Kilchoman uruchomiona została w 2005 roku, jednak niedługo po uruchomieniu, w 2006 wybuchł pożar w suszarni słodu, który zatrzymał produkcję na resztę roku. Kilchoman była wówczas ósmą destylarnią na słynącej z torfowych, dymnych whisky wyspie Islay. Ideą, która przyświecała jej założycielom, był powrót do tradycyjnego modelu produkcji whisky w Szkocji, gdzie odpęd alkoholu stanowi dodatkowe zajęcie na farmie, a do jego produkcji zużywa się nadmiar zboża, zebranego na polach należących do gospodarstwa. Stąd też pomysł uruchomienia własnej słodowni i prowadzenia produkcji w całości na terenie farmy. Pomysł ten dość szybko jednak okazał się mało praktyczny, czy wręcz nierealny.

Działająca w gospodarstwie Rockside Farm destylarnia jest najmniejszym zakładem produkującym whisky na Islay, jednak w 2019 roku miała miejsce znaczna inwestycja w moce produkcyjne, które zostały praktycznie podwojone wskutek instalacji drugiej pary alembików i kolejnych kadzi fermentacyjnych. W związku z tym jednak, że druga od końca w rankingu wielkości produkcji Ardbeg również podwoiła swój potencjał, Kilchoman w dalszym ciągu pozostaje najmniejszą wytwórnią szkockiej whisky na Islay. Jest to też jedyna dotąd destylarnia na wyspie nie znajdująca się w bezpośredniej bliskości morza.

Na terenie destylarni funkcjonuje sklep i Visitor Centre, oferujące bogaty program zwiedzania i degustacji.

W bieżącej ofercie Domu Whisky Online znaleźć można szereg edycji whisky z Kilchoman, w tym zarówno te z podstawowej oferty, jak i kilka edycji specjalnych, limitowanych. Zapraszamy.


[28.03.2024 / zdjęcie: Kilchoman]