Glenmorangie na dziko
29/01/2019
Położona daleko na północy Szkocji, w miejscowości Tain, destylarnia Glenmorangie zapowiedziała właśnie premierę nowej, niezwykłej whisky. Glenmorangie Allta to prawdopodobnie pierwszy trunek szkocki wytworzony przy użyciu dzikiego szczepu drożdży. Szczepu, który nadaje wytwarzanemu w gorzelni destylatowi zupełnie inny niż zwykle, nietypowy profil smakowy.
„Allta” to w języku szkockim gaelickim „dziki”. I takim właśnie jest szczep drożdży Saccharomyces diaemath, odkryty przez dr. Billa Lumsdena na kłosach jęczmienia, rosnących w pobliżu destylarni. O istnieniu specjalnego szczepu drożdży w Glenmorangie donosił już pod koniec ubiegłego stulecia słynny znawca whisky i autor tekstów, Michael Jackson. I pewno nie przypadkiem na zdjęciu promocyjnym nowej whisky z Glenmorangie wkomponowano fotografię Michaela Jacksona z Billem Lumsdenem.
Jak twierdzi dr Lumsden – a nam dane będzie przekonać się już wkrótce – nowy szczep drożdży nadaje miejscowemu destylatowi bardziej stonowanych niż zwykle, roślinnych i chlebowych nut aromatycznych. Żeby nie przytłumić tych akcentów, destylatem otrzymanym z wykorzystaniem dzikich drożdży napełniono beczki po burbonie, i to tylko second-fill i refill, czyli takie, które whisky szkocką napełniane były po raz drugi lub kolejny. Z tego samego względu, nie zdecydowano się też na zbyt długie dojrzewanie. Jak mówi dr Lumsden, zbyt długi czas dojrzewania w zbyt aktywnych beczkach spowodowałby zbytnie zmniejszenie wpływu drożdży na profil nowej whisky. Glenmorangie Allta spędziła w beczkach około ośmiu lat.
Drożdże – jeden z trzech składników dozwolonych w produkcji whisky – są najczęściej niedoceniane jeśli chodzi o wpływ na smak i aromat whisky. Większość gorzelników stosuje nowoczesne szczepy, których podstawową cechą ma być jak największa wydajność. Jednak gdy są stosowane umiejętnie i w sposób właściwy wkomponowane w cały proces produkcji – w tym dojrzewanie – są w stanie znacząco ubogacić smak ostatecznego produktu.
Glenmorangie Allta stanowi dziesiątą już odsłonę serii Private Edition, zapoczątkowanej w 2009 przez Glenmorangie Sonnalta PX. Poprzednią edycją w serii była Glenmorangie Spios, wypuszczona w styczniu ubiegłego roku.
Nowa whisky z Glenmorangie dostępna będzie w powszechnej sprzedaży od 5 lutego. Kosztować będzie 79 GBP za butelkę o pojemności 700ml. Butelkowana była w postaci cask strength, w tym przypadku 51,2%.
[Bogata oferta Glenmorangie dostępna za pośrednictwem Dom Whisky Online]
[29.01.2019 / zdjęcie: Glenmorangie]
„Allta” to w języku szkockim gaelickim „dziki”. I takim właśnie jest szczep drożdży Saccharomyces diaemath, odkryty przez dr. Billa Lumsdena na kłosach jęczmienia, rosnących w pobliżu destylarni. O istnieniu specjalnego szczepu drożdży w Glenmorangie donosił już pod koniec ubiegłego stulecia słynny znawca whisky i autor tekstów, Michael Jackson. I pewno nie przypadkiem na zdjęciu promocyjnym nowej whisky z Glenmorangie wkomponowano fotografię Michaela Jacksona z Billem Lumsdenem.
Jak twierdzi dr Lumsden – a nam dane będzie przekonać się już wkrótce – nowy szczep drożdży nadaje miejscowemu destylatowi bardziej stonowanych niż zwykle, roślinnych i chlebowych nut aromatycznych. Żeby nie przytłumić tych akcentów, destylatem otrzymanym z wykorzystaniem dzikich drożdży napełniono beczki po burbonie, i to tylko second-fill i refill, czyli takie, które whisky szkocką napełniane były po raz drugi lub kolejny. Z tego samego względu, nie zdecydowano się też na zbyt długie dojrzewanie. Jak mówi dr Lumsden, zbyt długi czas dojrzewania w zbyt aktywnych beczkach spowodowałby zbytnie zmniejszenie wpływu drożdży na profil nowej whisky. Glenmorangie Allta spędziła w beczkach około ośmiu lat.
Drożdże – jeden z trzech składników dozwolonych w produkcji whisky – są najczęściej niedoceniane jeśli chodzi o wpływ na smak i aromat whisky. Większość gorzelników stosuje nowoczesne szczepy, których podstawową cechą ma być jak największa wydajność. Jednak gdy są stosowane umiejętnie i w sposób właściwy wkomponowane w cały proces produkcji – w tym dojrzewanie – są w stanie znacząco ubogacić smak ostatecznego produktu.
Glenmorangie Allta stanowi dziesiątą już odsłonę serii Private Edition, zapoczątkowanej w 2009 przez Glenmorangie Sonnalta PX. Poprzednią edycją w serii była Glenmorangie Spios, wypuszczona w styczniu ubiegłego roku.
Nowa whisky z Glenmorangie dostępna będzie w powszechnej sprzedaży od 5 lutego. Kosztować będzie 79 GBP za butelkę o pojemności 700ml. Butelkowana była w postaci cask strength, w tym przypadku 51,2%.
[Bogata oferta Glenmorangie dostępna za pośrednictwem Dom Whisky Online]
[29.01.2019 / zdjęcie: Glenmorangie]
Pokaż więcej wpisów z
Styczeń 2019
