Glenmorangie Amontillado Finish

Jedna z bardziej znanych i rozpoznawalnych destylarni whisky szkockiej, położona na przedmieściach Tain w północnej Szkocji Glenmorangie, ogłosiła właśnie premierę nowej limitowanej whisky, poddanej procesowi dodatkowego dojrzewania, tzw. wood finish.

Glenmorangie Amontillado Finish (46% vol.) to już czwarta odsłona serii Barrel Select Release, w ramach której prezentowane są limitowane edycje whisky poddanej procesowi maturacji, którego jednym z pionierów była swego czasu właśnie Glenmorangie. Whisky ta spędziła 8 lat w beczkach z białego amerykańskiego dębu po burbonie, po czym trafiła na cztery lata do beczek po sherry typu Amontillado. Jak się mówi w oficjalnym komunikacie, jest to rodzaj sherry ulubiony przez lidera zespołu, któremu zawdzięczamy te i cały szereg innych nowych edycji Glenmorangie, dr. Billa Lumsdena, od lat pełniącego funkcję Director of Whisky Creation.

W aromacie nowej whisky spodziewać się możemy nut róży, goździków i jaśminowca, przeplatających się z akcentami świec woskowych i orzechów nerkowca. Odrobina wody dodana do whisky wyzwoli nuty suszonych owoców i brzoskwiń w syropie. W smaku powinniśmy nastawić się na nuty przypraw – goździków i imbiru – w doskonałej harmonii z akcentami cytrusów i sorbetu pomarańczowego, balsamu cytrynowego i olejku eukaliptusowego. W tle pojawią się akcenty oleju z orzechów włoskich i skóry. Na finiszu pojawią się akcenty miodu i anyżku.

Wypuszczone w poprzednich latach trzy pierwsze edycje wchodzące w skład serii Barrel Select Release również rozpoczynały swój żywot w beczkach z amerykańskiego dębu po burbonie. Na końcowy etap maturacji wędrowały jednak do beczek po innych trunkach, to jest do beczek po słodkiej maladze, koniaku i sherry Palo Cortado.

Należąca do koncernu LVMH destylarnia Glenmorangie znajduje się w regionie Highlands, na północno-wschodnim wybrzeżu Szkocji, na południowym brzegu zatoki Dornoch Firth. Jej najbliższe gorzelnicze sąsiadki to Balblair, Dalmore i Teaninich, oraz młodziutka i niewielka Dornoch Distillery, jedna z nielicznych wytwórni szkockiej whisky słodowej położonych jeszcze dalej na północ. Glenmorangie szczyci się posiadaniem i wykorzystywaniem w produkcji swojej whisky niezwykle wysokich, smukłych alembików. Od kiedy odkryto, że ich wysokość, nieco ponad 5 metrów, odpowiada wysokości dorosłej żyrafy, właśnie to zwierzę zaczęło być intensywnie eksploatowane w materiałach marketingowych Glenmorangie. Wysokie alembiki oznaczają intensywny refluks, a co za tym idzie, niezwykle lekki destylat.

Pod koniec ubiegłego wieku, Glenmorangie była jedną z prekursorek nowego trendu w procesie dojrzewania whisky, a mianowicie umieszczaniu dojrzałego już destylatu, pochodzącego zwykle z beczek po burbonie, w innego rodzaju beczkach. Najczęściej były to świeże i aktywne beczki po różnego rodzaju winach, początkowo sherry, porto i maderze. Z czasem proces ten zaczął być wykorzystywany przez innych producentów, początkowo Balvenie i Glen Moray, oraz rozszerzony na beczki po innych rodzajach win, koniaku, a ostatnio także po tequili, calvadosie czy piwie. W ogromnym stopniu umiejętne stosowanie tej techniki przyczyniło się do sukcesu rynkowego niezależnego dystrybutora, firmy Murray McDavid, która w swoje motto wpisała "sztukę maturacji" (The Art of Maturation). Dziś proces wood finishing stosowany jest powszechnie i stanowi jedną z odpowiedzi przemysłu gorzelniczego na rosnące trudności w pozyskaniu dobrej jakości beczek do dojrzewania podstawowego oraz ogromną ilość whisky leżakującej w beczkach wątpliwej jakości. Pozwala na osiągnięcie bez porównania szerszego spektrum aromatyczno-smakowego niż byłoby to możliwe bez jego zastosowania.

Gwoli ścisłości, warto przypomnieć, że pierwszą whisky stanowiącą trzon podstawowej oferty destylarni, a poddaną procesowi wood finishing, była Singleton of Auchroisk, która debiutowała w 198 roku. Jej producenci nie uznali jednak za stosowne umieścić informacji o podwójnej maturacji w materiałach marketingowych, i tak w powszechnej świadomości konsumentów whisky, opracowanie i wprowadzenie tego procesu zawdzięczamy Glenmorangie i Balvenie.

W aktualnej ofercie Domu Whisky Online znajduje się szeroka gama whisky wydestylowanych w niezwykłych, "żyrafich" alembikach Glenmorangie. Zachęcamy do zapoznania się z naszą ofertą owoców pracy "szesnastu mężczyzn z Tain".


[01.03.2023 / zdjęcie: Glenmorangie]