Czy masz ukończone 18 lat? Wybierz swoją platformę Dom Whisky
GlenWyvis

GlenWyvis

21/01/2016
GlenWyvis w pigułce:

rok założenia: 2017
właściciel: GlenWyvis Distillery Limited
region: Highlands
status: aktywna
wydajność: 140.000 litrów
kadzie fermentacyjne: 6 ze stali nierdzewnej
alembiki: 2
źródło wody: własne ujęcie
zwiedzanie: nie
położenie: 57° 36' 54" N 4° 27' 19" W
GPS: 57.615000, -4.455278

Adres: GlenWyvis Distillery, Upper Docharty, Dingwall, IV15 9UF
tel. +44 1349 862005


GlenWyvis to dziecko emerytowanego pilota RAF i lokalnego farmera, Johna McKenzie, mieszkańca Dingwall w północnej Szkocji. Tak się składa, że akurat nieopodal Dingwall stała niegdyś słynna destylarnia Ferintosh (zał. 1689). Inspiracją dla współczesnej GlenWyvis są jednak dwie destylarnie z Dingwall – Glenskiach i Ben Wyvis, obydwie zamknięte w 1926 roku. Nawiązanie do lokalnej tradycji gorzelniczej widoczne jest w samej nazwie nowej destylarni. Notabene inna Ben Wyvis działała przez pewien czas w ramach kompleksu gorzelnianego Invergordon, również niedaleko. Tę zamknięto w 1976.

GlenWyvis powstała jako przedsięwzięcie crowdfundingowe, rozpoczęte w 2016 roku. Planowano zebrać 1,5 mln funtów, jednak dość szybko kwota ta została osiągnięta i znacznie przekroczona. Ostatecznie około 3.000 drobnych inwestorów zebrało łączny kapitał w wysokości 2,5 mln funtów. Budowa zajęła mniej niż rok – rozpoczęła się i zakończyła w 2017. Na czele zespołu stanął Duncan Tait, wcześniej piastujący funkcję menedżera destylarni Mortlach. Jak ktoś powiedział, jeśli opanował tajniki destylacji w Mortlach, żadna inna destylarnia nie będzie mu straszna.

W fazie rozruchowej, GlenWyvis sprzedawała pod swoją marką gin, wytwarzany w destylarni w Unst na Szetlandach. Z ginu nie zrezygnowano, jednak jego produkcję przeniesiono ostatecznie do nowo wybudowanej GlenWyvis, gdzie w tym celu w 2018 zainstalowano specjalny alembik.

GlenWyvis jest destylarnią na wskroś „zieloną”, ekologiczną. Zasilana jest za pomocą własnej turbiny wiatrowej, panele słoneczne, biomasę. Produkty uboczne procesu produkcji wykorzystywane są na farmie dyrektora zarządzającego, wspomnianego wcześniej Johna McKenzie. W planie jest dowożenie zwiedzających z Dingwall do usytuowanej na zielonych stokach wzgórz Heights of Brae destylarni elektrycznym busem, ładowanym niezależnie wytwarzaną energią.

Whisky jest tu produkowana na bazie nietorfowanego słodu jęczmiennego, stosowane są długie czasy fermentacji (do 120 godzin), co pozwala mieć nadzieję na lekką, owocową whisky w stylu charakterystycznym dla Highlands. Zgodnie z deklaracjami producenta, butelkowana ona będzie dopiero wtedy, gdy osiągnie odpowiednią dojrzałość, co może oznaczać jeszcze kilka lat oczekiwań na pierwszą whisky GlenWyvis.
Pokaż więcej wpisów z Styczeń 2016
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Rozumiem
pixel