Ardross

Ardross w pigułce:

rok założenia: 2019
właściciel: Greenwood Distillers
region: Highlands
status: aktywna
wydajność: 1.000.000 litrów
kadzie fermentacyjne: 10 z daglezji
alembiki: 2
źródło wody: Loch Dubh
zwiedzanie: nie
położenie: 57° 44' 22.5" N 4° 20' 15.1" W
GPS: 57.739583, -4.337516
adres: Ardross Mains, Ardross, Alness IV17 0YE

Ardross
[ard-ROs]

Destylarnia Ardross uruchomiona została w budynkach zabytkowej farmy w północnej Szkocji, nieco na północ od Inverness. Jest to jedna z kilku gorzelni należących do firmy Greenwood Distillers, jednak dopiero pierwsza destylarnia whisky szkockiej. Do firmy należy wytwórnia mezcalu w Meksyku, producent armaniaku we Francji, zakład bednarski w Japonii i destylarnia burbona w Kentucky – rozmach godny największych alkoholowych gigantów.

Ardross wyposażona jest tylko w jedną parę alembików, jednak ich rozmiary (12.000 i 15.000 litrów), w połączeniu z dziesięcioma tradycyjnymi, drewnianymi kadziami fermentacyjnymi zapewniają zakładowi imponującą wydajność około miliona litrów czystego alkoholu rocznie. Niewiele destylarni tzw. nowej fali jest w stanie poszczycić się takim potencjałem. W założeniu gorzelnia ma produkować przede wszystkim whisky beztorfową, jednak przyjmuje się, że w ciągu roku około 30% może stanowić produkcja destylatu opartego na słodzie dymionym do poziomu nawet 55 ppm, czyli porównywalnym do Ardbeg i innych torfowych potworów z Islay. Na uwagę zasługuje również zastosowanie niezwykle długich okresów fermentacji, nawet ponad 120 godzin. Tak długo fermentowany zacier pozwala na uzyskanie wysokiej estrowości, co z kolei powinno przełożyć się na bukiet aromatyczno-smakowy bogaty w nuty owocowe i kwiatowe.

Za produkcję w Ardross odpowiadają weterani branży, na czele z Sandym Jamiesonem, wcześniej zatrudnionym na stanowisku menedżera destylarni Speyside. Zastrzegają się oni, że nie zamierzają lat spieszyć się z wypuszczeniem pierwszy edycji whisky, na które będziemy musieli poczekać 8-10 lat od chwili rozpoczęcia produkcji.

Nie przewidziano możliwości przyjmowania gości i zwiedzania destylarni, co często bywa jednym ze źródeł finansowania działalności destylarni w pierwszych latach funkcjonowania. Decyzja ta może być związana z niewielkim ruchem turystycznym w okolicy - Ardross zlokalizowana jest na uboczu głównych szlaków, w północnej części Szkocji, gdzie raczej trudno oczekiwać takiej liczby gości, jak w bezpośredniej bliskości ośrodków turystycznych. W kwestii finansowania swojej początkowej działalności destylarnia opiera się na produkcji ginu, dla którego przewidziano osobny alembik, oraz selekcji i rozlewie whisky pochodzącej od innych producentów, czyli działalności jako tzw. niezależny dystrybutor.


[Zdjęcie: Ardross]