Czy masz ukończone 18 lat? Wybierz swoją platformę Dom Whisky
Ardnamurchan

Ardnamurchan

07/10/2016
Ardnamurchan w pigułce:

rok założenia: 2014
właściciel: Adelphi Distillery Limited
region: Highlands
status: aktywna
wydajność: 500.000 litrów
kadzie fermentacyjne: 4 z dębiny i 3 ze stali nierdzewnej
alembiki: 2
źródło wody: rzeka Glenmore i lokalne źródła
zwiedzanie: tak
położenie: 56° 41' 29" N 5° 56' 24" W
GPS: 56.691389, -5.940000

Adres: Ardnamurchan Distillery, Glenbeg, Ardnamurchan, Argyll, PH36 4JQ
tel. +44 1972 500285


Adelphi Distillery to niezależny dystrybutor, którego nikomu nie trzeba przedstawiać. Firma od lat słynąca z doskonałej jakości edycji whisky, butelkowanej w najbardziej naturalnej postaci – cask strength, bez filtrowania, bez barwienia, często single cask – zdobywa sobie już kolejne pokolenia wiernych fanów. I jak bywało już z niejednym niezależnym bottlerem, z czasem pojawiła się chęć – lub też konieczność – posiadania własnej destylarni. Murray McDavid swego czasu kupił Bruichladdich, Gordon & MacPhail – Benromach, wreszcie Signatory stało się właścicielem Edradour. Żeby tylko przytoczyć kilka najbardziej znanych przykładów. Czy to jednak z chęci ustawienia sobie produkcji w całości według własnych preferencji, czy też z braku odpowiedniej oferty na rynku, w Adelphi postanowiono zbudować własną destylarnię od podstaw. Wybór padł na jeden z najpiękniejszych zakątków Szkocji, półwysep Ardnamurchan na zachodnim wybrzeżu Szkocji, przez cieśninę z wyspą Mull. Wybór o tyle nietrudny, że właśnie tam znajduje się ziemia należąca do jednego z dyrektorów Adelphi.

Ardnamurchan to okolica pod wieloma względami dziewicza, niemal bezludna. co wymusiło na inwestorze szukanie rozwiązań mających na celu osiągnięcie maksymalnej możliwej samowystarczalności destylarni. I tak, Ardnamurchan Distillery zasilana jest w energie elektryczną wytwarzaną przez własną turbinę wodną na rzece Glenmore, ciepło potrzebne m.in. do ogrzewania alembików wytwarzane jest z wykorzystaniem biomasy z okolicznych lasów, a produkty uboczne (m.in. wysłodki) wykorzystywane są przez lokalnych farmerów. Wpływ naturalnego otoczenia na proces produkcji whisky nie ograniczył się jednak tylko do wymienionych aspektów. Wielkość alembiku pierwszej destylacji, który z reguły jest większym z dwóch (co najmniej) naczyń destylacyjnych, podyktowana była szerokością jednego z mostów po drodze do Glenbeg, przez który alembik ów musiał zostać przetransportowany w fazie budowy destylarni.

Destylarnia uruchomiona została w połowie 2014 roku. Mimo rzucającej się w oczy pagody, wieńczącej jeden z budynków, pod spodem nie mieści się bynajmniej suszarnia słodu. Nie oznacza to, że w Ardnamurchan nie planuje się słodowania jęczmienia. Przygotowano nawet w tym celu słodownię. Co ciekawe, w destylarni zamontowano aż siedem kadzi fermentacyjnych, w tym cztery drewniane i trzy ze stali nierdzewnej. Układ, jak zdarza się spotkać tu i ówdzie (np. w Strathisla), jednak te drewniane kadzie wykonane były z dębiny, a nie jak to zwykle bywa, z daglezji bądź modrzewia. Kadzie te przyjechały do Ardnamurchan z Francji, gdzie służyły do produkcji koniaku. Dwie z nich zastąpiono bardziej typowymi kadziami z daglezji w 2018 roku.

Ardnamurchan wytwarza dwa rodzaje destylatu, jeśli chodzi o torfowość używanego do produkcji słodu jęczmiennego. Jeden z nich suszony jest zupełnie bez użycia torfu, a więc daje bezdymny destylat. Drugi, jak łatwo się domyślić, to słód – i destylat – torfowy (30 ppm). Stosunkowo długi czas fermentacji obiecuje złożony, owocowy destylat, świetnie nadający się do długoletniego leżakowania. Whisky leżakowana jest na miejscu, w przygotowanym do tego celu magazynie typu dunnage – tradycyjnie niskim, w którym beczki składowane są jedynie w dwóch-trzech warstwach.

Mimo iż nie ukazała się jeszcze whisky single malt z Ardnemurchan, na rynek od kilka lat trafia pewna ilość destylatu pod nazwą Ardnamurchan Spirit/AD, który jest jednak jeszcze za młody, by mógł nosić miano whisky. Premiery tutejszej single malt whisky oczekiwać można w 2021 roku, choć już teraz część destylatu wchodzącego w skład AD ma nieco ponad wymagane prawem 3 lata.


[zdjęcie: Ardnamurchan]
Pokaż więcej wpisów z Październik 2016
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Rozumiem
pixel