Petrolo Boggina B Bianco 2021 /12% / 0,75l
Włochy- Bòggina B Bianco 2021 to wyjątkowe wino z Toskanii, stworzone w 100% z Trebbiano Toscano, dojrzewające 15 miesięcy w dębowych beczkach na osadzie, które nadaje mu strukturę i głębię porównywalną z wielkimi burgundami. W kieliszku zachwyca złocistą barwą.
Opis produktu
Na wzgórzach Val d’Arno di Sopra, nieopodal granic Chianti, rozciąga się posiadłość Petrolo – dawna ziemia średniowiecznego feudu Galatrona. Do dziś w krajobrazie widać ruiny wieży strażniczej, które przypominają o długiej historii tego miejsca. W XVIII wieku sam Cosimo III de’ Medici uznał te okolice za obszar wyjątkowo predysponowany do produkcji win i oliwy. Winnica, należąca od lat 40. XX wieku do rodziny Bazzocchi, przeżyła swoją prawdziwą transformację w latach 80., kiedy stery przejął Luca Sanjust. To on, zafascynowany terroir, postawił na wina ambitne i autentyczne, tworząc z Petrolo jedną z ikon współczesnej Toskanii.
Choć region słynie przede wszystkim z czerwieni, Petrolo odważyło się pójść inną drogą i udowodniło, że także białe może być wielkie. Owocem tej filozofii jest Bòggina B Bianco 2021 – wino niezwykłe, bo oparte wyłącznie na lokalnym Trebbiano Toscano. Zazwyczaj ta odmiana bywa traktowana po macoszemu, przeznaczana na lekkie, codzienne wina. Tutaj jednak, w rękach Petrolo, staje się narzędziem do stworzenia białego o głębi i strukturze, które zaskakują swoją klasą.
Winogrona pochodzą z dawnych nasadzeń z lat 70., a proces winifikacji przebiega z poszanowaniem natury: ręczny zbiór, fermentacja na dzikich drożdżach, długie dojrzewanie w beczkach i na osadzie. Efektem jest wino pełne energii i powagi. W kieliszku połyskuje złocistym blaskiem. Aromat stopniowo otwiera się nutami dojrzałych owoców – gruszki, pomarańczy i kandyzowanej skórki cytrusowej – po chwili dołączają akcenty miodu, wosku pszczelego i subtelna mineralność przypominająca mokry kamień.
Wygląd: złocisto-słomkowa barwa z lekko bursztynowymi refleksami, świadcząca o pełnym stylu i dojrzewaniu w beczce. Wino klarowne, gęste, z wyraźnymi łzami na ściankach kieliszka.
Aromat: intensywny i złożony – dojrzała gruszka, skórka pomarańczowa, miód i kwiaty akacji; w tle nuty wosku pszczelego, kandyzowanych cytrusów i charakterystyczna mineralność przypominająca mokry kamień.
Smak: pełne, bogate i kremowe na podniebieniu, z wyraźną, żywą kwasowością równoważącą gęstość struktury. Nuty owoców pestkowych, cytrusów i miodu łączą się z subtelną słonością i długim, eleganckim finiszem z akcentem orzechowo-mineralnym.
Połączenia kulinarne: risotto z białą truflą, pieczone ryby (dorada, turbot), homar lub przegrzebki w maślanym sosie, delikatne mięsa drobiowe w kremowych sosach, a także sery – dojrzałe pecorino czy miękki camembert.