Domaine Aurore Bachelet Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2022 /13% / 0,75l
Francja- Saint-Aubin 1er Cru “En Remilly” to świeże, mineralne Chardonnay o cytrusowo-brzoskwiniowych aromatach, kremowej strukturze i długim, czystym finiszu, świetne do owoców morza, ryb, drobiu i serów typu Comté.
Opis produktu
Domaine Aurore Bachelet to niewielkie, rodzinne przedsięwzięcie w Burgundii, w okolicach Santenay. Za sterami stoi Aurore Bachelet, córka znanego winiarza Vincenta Bacheleta. Po latach nauki i praktyki zdecydowała się rozwijać własny projekt, czerpiąc z rodzinnego doświadczenia i terroir Burgundii. Jej filozofia to precyzyjna praca w winnicy, ręczne zbiory, ograniczona interwencja w piwnicy i staranne dojrzewanie w beczkach, które ma podkreślać charakter odmiany i miejsca.
To wino białe z apelacji Saint-Aubin 1er Cru “En Remilly”, czyli jedno z wyższych oznaczeń (pierwszy cru) w obrębie Saint-Aubin w Burgundii, produkowane przez Domaine Aurore Bachelet.
En Remilly leży na glebach wapienno-marglistych, bardzo blisko granicy z Puligny-Montrachet / Montrachet, co daje duży potencjał strukturalny i mineralny. To wino określa się jako „czyste, ostre, z piękną mineralnością i dobrą równowagą” — czyli łączy w sobie świeżość i strukturę. Krytycy i sprzedawcy uznają En Remilly za jeden z lepszych 1er Crus Saint-Aubin i zauważają, że często daje wina bardziej zbliżone stylem do Puligny-Montrachet niż typowego Saint-Aubin.
Wygląd: W kieliszku prezentuje się bladozłotą barwą z delikatnymi zielonkawymi refleksami — elegancka i świetlista, zapowiada świeżość i klarowność.
Aromat: Nos otwiera cytrusy (limonka, zielona cytryna), białe brzoskwinie i gruszki, a także nuty kwiatowe — kwiat lipy czy białych kwiatów — w tle pojawia się subtelna nuta mokrego kamienia i krzemień jako mineralny akcent.
Smak: Na podniebieniu wino łączy żywą kwasowość ze średniopełnym ciałem; owocowe smaki (brzoskwinia, cytrusy) współgrają z kremową strukturą i mineralnymi wstawkami. Finisz jest długi, czysty, o przyjemnym napięciu i eleganckim posmaku skalenia lub białego kamienia.
Połączenia kulinarne: Świetnie sprawdzi się z owocami morza — jak ostrygi, przegrzebki czy małże — oraz z delikatnie przyrządzoną rybą (np. pstrąg z migdałami). Doskonały również do dań z drobiu w sosach na bazie śmietany i do serów półtwardych typu Comté lub Gruyère.