Domaine Aurore Bachelet Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune 2023 /13% / 0,75l
Francja- Elegancki Pinot Noir z ponad 40-letnich krzewów, dojrzewający w dębie i stali, łączący świeżość owocu z delikatną strukturą. W aromacie dominuje wiśnia, malina i fiołek, a w ustach soczystość i lekka mineralność prowadzą do finezyjnego,
Opis produktu
Domaine Aurore Bachelet to niewielkie, rodzinne przedsięwzięcie w Burgundii, w okolicach Santenay. Za sterami stoi Aurore Bachelet, córka znanego winiarza Vincenta Bacheleta. Po latach nauki i praktyki zdecydowała się rozwijać własny projekt, czerpiąc z rodzinnego doświadczenia i terroir Burgundii. Jej filozofia to precyzyjna praca w winnicy, ręczne zbiory, ograniczona interwencja w piwnicy i staranne dojrzewanie w beczkach, które ma podkreślać charakter odmiany i miejsca.
Domaine Aurore Bachelet Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 to czerwone wino stworzone w całości z Pinot Noir, pochodzące z około 45-letnich krzewów rosnących na gliniasto-wapiennych stokach Hautes-Côtes. Zbiory odbywają się ręcznie, a przed fermentacją stosuje się krótką, chłodną macerację, która pozwala wydobyć delikatne aromaty owocowe. Fermentacja prowadzona jest w kadziach, z tradycyjnymi technikami zanurzania czapy i podlewania wierzchu moszczu, co daje winu lekkość, ale i dobrą strukturę. Następnie dojrzewa ono przez dwanaście miesięcy w beczkach dębowych, a później jeszcze kilka miesięcy w kadziach stalowych, by zachować świeżość i równowagę.
Wygląd: Wino ma jasnorubinową barwę z fioletowymi refleksami, typową dla młodego Pinot Noir. Klarowne i błyszczące, zapowiada świeżość i lekkość w kieliszku.
Aromat: Nos otwierają soczyste aromaty czerwonych owoców — wiśni, malin i poziomek. Towarzyszą im nuty fiołków i lekkie akcenty przyprawowe, a w tle delikatna mineralność i odrobina nut leśnych.
Smak: Na podniebieniu wino jest świeże, o średnim ciele i przyjemnej, chrupkiej kwasowości. Owocowość malinowo-wiśniowa łączy się z subtelnymi taninami i lekkim akcentem przypraw, co daje wrażenie harmonii i soczystości. Finisz jest elegancki, lekko korzenny i mineralny.
Połączenia kulinarne: Świetnie pasuje do dań z drobiu, cielęciny, pieczonej kaczki czy dań kuchni śródziemnomorskiej opartych na pomidorach i ziołach. Doskonale odnajdzie się również z półtwardymi serami i lekkimi potrawami wegetariańskimi, np. pieczonymi warzywami.