Two Hands Holy Grail Shiraz 2020 / 14,4% /0,75l

Winogrona są zbierane ręcznie, z drobnych partii w winnicy. Po zbiorze winogrona są odszypułkowane i fermentowane w małych kadziach (5-tonowych stalowych fermentatorach), z 2-3 razy dziennie mieszanymi kapeluszami („pump overs”) w celu uzyskania optymalnej ekstrakcji koloru i tanin. Czas maceracji na skórkach to około 10 dni. Po fermentacji następuje fermentacja malolaktyczna, a wino dojrzewa przez 18 miesięcy w beczkach francuskiego dębu (beczki 1-4 letnie), przy czym do ok. 50% użytych beczek może być nowych. Butelkowane jest w listopadzie kolejnego roku po zbiorze, z minimalnym klarowaniem i bez filtracji, aby zachować pełną aromatyczną i smakową integrację terroir. Jakość tego Shiraza oceniana jest wysoko: recenzenci wskazują na elegancję, długość, potencjał starzenia (10–15 lat), a także na świetny balans między siłą owocu, taninami i kwasowością. Wina z tej serii produkowane są w ograniczonych ilościach, celem uzyskania najwyższej koncentracji i charakteru miejsca.

Wygląd: barwa głęboka, ciemny purpurowy/czerwono-krwistoczerwony z silną saturacją, blaskiem; obrzeża kieliszka mogą mieć delikatnie rubinowy odcień.

Aromat: aromaty złożone — czarne i czerwone owoce (maliny, śliwki, blood plum), nuty przypraw korzennych, kakaowych i gorzkiej czekolady; pojawiają się też akcenty dymu, skóry, pieprzu.

Smak: bogaty i skoncentrowany owoc na podniebieniu, taniny są obecne, dość wyraźne, drobnoziarniste, ale dobrze zintegrowane; kwasowość pomaga zachować świeżość; finisz długi, z mineralną nutą, lekkim akcentem soli i pieprzu. Wino nadal młode, wymaga trochę czasu, by się otworzyć.

Połączenia kulinarne: świetnie pasuje do ciemnego mięsa — steków, rostbefów, châteaubriand; także do jagnięciny duszonej z ziołami oraz dań z grilla z przyprawami. Będzie również znakomite z serami długo dojrzewającymi, o mocnym smaku, oraz potrawami z nutą dymu czy przypraw korzennych.