Brunello di Montalcino Riserva Biondi-Santi 2006 /13,94% / 0,75l

Bardzo znana winnica, która zaczęła być rozpoznawalna w 1865 roku. Ferruccio Biondi-Santi, chemik i farmaceuta z Montalcino, wytwarzał wina z lokalnego szczepu Brunello, tak jak jego poprzednik Clemente Blondi, gdzie dopiero badania pod koniec XIX wieku potwierdziły, że był to klon Sangiovese, z delikatnie innym odcieniem skórek. Dzięki temu, można uznać, że Biondi-Santi rozpoczęło produkcję jednego z najbardziej znanych dzisiaj włoskich win, które oficjalnie zostało wypuszczone na rynek jako Brunello di Montalcino dopiero w 1888 roku. Aczkolwiek jeśli chodzi o międzynarodowe uznanie, to przyszło ono bardzo późno i doświadczył go dopiero syn Ferrucio – Tancredi. Spowodowane było to faktem, że na lokalnym rynku wino było odbierane jako zbyt ciężkie i nie zdobyło większego uznania.

Dzisiaj producent jest jednym z najbardziej znanych producentów Brunello di Montalcino, a także innych win, bazujących na szczepie Sangiovese. Tentua Greppo posiada bardzo atrakcyjne, wysoko położone tarasy z winoroślami, zapewniając jedyny w swoim rodzaju wyraz terroir w swoich winach. Warto dodać, że dojrzewający tam klon odmianowy Brunello Biondi Santi 11, jest jedynym oficjalnym na świecie, który nosi nazwę producenta.

Biondi-Santi Brunello di Montalcino DOCG 2006 Riserva

Wino będące prawdziwą ikoną Brunello di Montalcino. Wytwarzane tylko w najlepszych rocznikach w Tentua Greppo – miejscu, gdzie rozpoczęła się cała historia tej apelacji. Uznane za jedne z 1000 najlepszych win, jakie kiedykolwiek wyprodukowano. Po procesie fermentacji i maceracji dojrzewa w beczkach z dębu slawońskiego przez 36 miesięcy. W nosie jest bardzo eleganckie i finezyjne, z pełną harmonią rozwija aromaty kwiatowe, z dużą dozą dojrzałych czerwonych owoców, wsparte nutami balsamicznymi. Na podniebieniu posiada imponującą strukturę, jest bardzo krągłe i doskonale ułożone, z pełną integracją owocu i drobną soczystą taniną, podkreślonymi przyjemną kwasowością. Finisz jest bardzo długi, z pojawiającym się mineralnym posmakiem.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 16-18 stopni. Przed podaniem niezbędna jest dekantacja, w celu oddzielenia osadu z butelki i aby pozwolić na pełne otwarcie się wina. Wtedy będzie można poczuć jego charakter. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z czerwonymi mięsami, podawanymi w cięższych sosach, jak również dobrze przyprawioną dziczyzną. Towarzystwo włoskich serów wysokiej jakości również będzie bardzo odpowiednie.