Bava Barbaresco 2017 / 14% / 0,75l

Rodzina Bava rozpoczęła działalność związaną z uprawą winorośli w 1600 roku, w wiosce Cocconato, położonej na wzgórzach Monferrato w regionie Asti. W 1911 roku zbudowali swoje pierwsze piwnice, które dziś są wyposażone w nowoczesne technologie do produkcji wina. Warto dodać, że rodzina od 1975 jest pionierem w stosowaniu beczek przy produkcji wina. Obecnie już szóste pokolenie rodziny czuwa nad jakością swoich win, które przez cały ten czas zdobyły uznanie na międzynarodowej arenie, dzięki swojej jakości.

Warto dodać, że obecnie w rękach rodziny pozostaje 50 hektarów winnic, cały czas uprawianych metodami tradycyjnymi, bez stosowania chemii i wykorzystując tylko nawozy naturalne. Nawet żerdzie do pnączy winogron wytwarzane są z drzewa z lasów odnawialnych. Producent organizuje u siebie w winnicy również degustacje, co pozwala poznać jakość ich win szerszemu gronu odbiorców.

Barbaresco o uznanej renomie na całym świecie. Produkowane w ograniczonych ilościach, z winogron Nebbiolo pochodzącej tylko z jednej winnicy, o unikalnych, płytkich glebach. Grona zbierane są ręcznie, następnie przechodzą przez proces winifikacji w stalowych kadziach, później trafia do nowych dębowych beczek na okres 18 miesięcy, kończąc proces dojrzewania w butelkach. W nosie jest bardzo złożone i aromatyczne, czerwone owoce doskonale łączą się z nutami lukrecji i fiołka. Na podniebieniu jest krągłe i dobrze wygładzone, owocowość wsparta jest przez elegancką, soczystą taninę i wyważoną kwasowość. Finisz jest długi i zwiewny, z delikatnym ziołowym posmakiem.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze 16-18 stopni. Zaleca się dekantację, w celu oddzielenia osadu i zapewnienia odpowiedniego poziomu napowietrzenia. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się z grillowaną wołowiną, a także dziczyzną w delikatnych sosach. Również włoskie jakościowe sery będą odpowiednim towarzyszem.