Perez Barquero 1955 Pedro Ximenez / 15%/ 0,75l

Jeden z najstarszych plantatorów winorośli w Montilla-Moriles, którego początki sięgają 1905 roku. Winnicę założyli trzej bracie z północnej Hiszpanii, José, Julián i Emilio Pérez Barquero. Najstarsze wina z tej posiadłości pochodzą właśnie z tego roku. Najlepsze parcele w Sierra de Montilla i Moriles Alto są obsadzone starymi winoroślami, które dają wybitne wina będące od lat domeną tego producenta. Także po roku 1985, kiedy posiadłość przejęły rodziny Córdoba, Ruz i Gracia, będące doświadczonymi w świecie winiarskim, dziedzictwo braci Barquero zostało objęte odpowiednią opieką, gwarantując rozwój firmy z poszanowaniem tradycji tej posiadłości.

Na przełomie lat 80. i 90. firma rozwija swój eksport, dzięki temu dzisiaj można cieszyć się winami tej marki w ponad 50 krajach na świecie. Zdobyło również międzynarodowe uznanie, czego wyrazem jest przyznanie przez Roberta Parkera 100 punktów na 100 możliwych dla Amontillado 1905 Solera Fundacional. Firma kładzie duży nacisk na wspomnianą tradycję i poszanowanie winogron, jednocześnie stale unowocześniając winnicę, dzięki czemu może oferować wybitne wina, również w młodszych rocznikach.

Słodkie Pedro Ximenez z Montilla-Moriles. Grona użyte do produkcji były podsuszane na słońcu, aby bardziej skoncentrować ich smaki i aromaty. Starzone w systemie Solera, w beczkach z amerykańskiego dębu. Posiada piękny, mahoniowy kolor, w kieliszku jest bardzo gęste. W nosie bardzo intensywne, ale ułożone, pełne aromatów fig, gorzkiej czekolady i odrobiny lukrecji. Na podniebieniu sprawia wrażenie niezbyt słodkiego, smaki suszonych owoców z odrobiną śliwki są bardzo elegancko przełamane przez odpowiednią kwasowość. Finisz jest długi i harmonijny, aczkolwiek doskonale utrzymujący smak wina.

Najlepiej smakuje podawane w temperaturze pokojowej, aczkolwiek może być również schłodzone. W połączeniach kulinarnych sprawdzi się przede wszystkim z wszelkimi wypiekami z dodatkiem czekolady i orzechów. Będzie równie doskonałe w połączeniu z foie gras lub serami pleśniowymi.