Opis produktu
Balcones Distillery ma siedzibę w Waco w stanie Teksas. Zbudował ją w 2008 roku Chip Tate (Chip sam opracował konstrukcję alembiku, sam go również pospawał).
Oferta Balcones obejmuje m.in. kukurydzianą whisky Baby Blue (destylowaną z błękitnej odmiany Hopi), bourbona oraz single malta. Balcones Baby Blue była pierwszą whisky wyprodukowaną w Teksasie od czasu prohibicji. Co odróżnia Balcones od setek amerykańskich mikrodestylarni, to proces maturacji. W przypadku single malta, partie destylatu rozpoczynają go w beczkach o różnej pojemności, zaś kończą go przelane są do jednej wielkiej beki, w której spędzają finalne miesiące. Przeciętnie maturacja trwa około dwóch lat (ciepły i wilgotny klimat Teksasu przyspiesza proces), whisky butelkowana jest z zawartością alkoholu 53% i bez filtracji na zimno.
Aromat: bogaty jak na tak młodą whisky, jęczmienny słód, toffi, cynamon, wanilia, miód, pieczone banany i ziarna kawy.
Smak: słodowy, nieco spirytusowy, jabłka, gruszki, wanilia, brązowy cukier, toffi, rodzynki, ślady tytoniu i siana.
Finisz: dość długi, rozgrzewający, orzechy, gorzka czekolada i lekka nuta pikantna.