Talisker ze zmrożonych beczek

Należąca do koncernu Diageo destylarnia Talisker zapowiedziała właśnie premierę nowej edycji whisky. Na rozlew czekała ona aż 45 lat, a maturację kończyła w beczkach iście niezwykłych.

Talisker Glacial Edge 45yo to trzecia i ostatnia edycja przygotowana w ramach kolekcji Xpedition Oak Series, firmowanej wspólnie z organizacją charytatywną Parley for the Oceans. Jest to jednocześnie jedna z najstarszych edycji Talisker, jakie kiedykolwiek ujrzały światło dzienne. Jedyną starszą edycją była whisky z rocznika 1976, wypuszczona w ubiegłym roku w ramach serii Prima & Ultima.

Jednak Talisker Glacial Edge 45yo jest whisky niezwykłą z innego powodu, ze względu na nowatorski, niespotykany dotąd sposób przygotowania beczek do końcowej maturacji, tzw. wood finish. Na potrzeby tej edycji przygotowano 12 silnie wypalonych beczek z amerykańskiego dębu i wywieziono je do Kanady, daleko poza koło podbiegunowe. Usunięto z nich denka i pozostawiono je na 4 pełne dni w temperaturze znacznie poniżej zera. Wskutek działania mrozu, powierzchnia dębowych klepek uległa popękaniu, tym samym zwiększając powierzchnię oddziaływania drewna na whisky. Następnie beczki zabrano z powrotem do Carbost w Szkocji, do magazynów Talisker, gdzie napełniono je starą whisky. Trunek otrzymał dodatkowy czas na penetrację zwęglonej powierzchni klepek, jak i dodatkowych szczelin, spowodowanych spękaniem drewna w arktycznych warunkach. Dzięki temu miał on szansę nabrać głębszych akcentów korzennych i słodkich.

Wspomniane 12 beczek pozwoliło na przygotowanie edycji limitowanej do 2455 butelek whisky butelkowanej w najbardziej naturalnej postaci - bez rozcieńczania, czyli o mocy 49,8% vol., bez filtrowania na zimno i bez barwienia karmelem. Cena detaliczna pojedynczej butelki ustalona została na 4500 funtów.

Talisker, do niedawna jedyna destylarnia whisky słodowej na wyspie Skye i jedna z niewielu w północno-zachodniej części Szkocji, od kilku lat współpracuje z organizacją charytatywną Parley for the Oceans, której głównym celem jest ochrona i rekultywacja mórz i oceanów. W ramach tej współpracy w ostatnim czasie na rynku pojawiły się limitowane edycje Talisker Xpedition Oak 43yo i Forests of the Deep 44yo. Bardziej dostępną - przede wszystkim cenowo - jest Talisker Wilder Seas, finiszowana w beczkach po koniaku, która debiutowała w bieżącym roku.

Destylarnia Talisker zbudowana została nad brzegiem zatoki Loch Harport we wschodniej części Skye. Wyspa ta powszechnie uważana jest za jeden z najpiękniejszych zakątków Szkocji, a połączenie ze stałym lądem powoduje co sezon ogromny napływ turystów, spragnionych widoku niespotykanych krajobrazów. Kiedy pod koniec lat 80. XX wieku firma United Distillers (obecnie Diageo) wprowadzała na rynek nowatorski wówczas zestaw whisky typu single malt, zwany Classic Malts of Scotland, Talisker 10yo wybrana została jako przedstawicielka szkockich wysp. Co prawda, zgodnie z podziałem przyjętym przez Scotch Whisky Association, region taki nie istnieje, a wyspy formalnie stanowią część Highlands, wielu amatorów szkockiej whisky słodowej używa go w klasyfikacji regionalnej. Zestaw Classic Malts of Scotland odniósł niewiarygodny sukces rynkowy, przyczyniając się walnie do rozpowszechnienia kategorii szkockiej whisky typu single malt wśród konsumentów szkockiej whisky. Dla ogromnych rzesz wielbicieli tego trunku stanowiły one wówczas wprowadzenie do zupełnie nowego i mało znanego wówczas świata aromatów i smaków single malt Scotch whisky. Oprócz Talisker 10yo, w skład zestawu wchodziły Oban 14yo (zachodnie Highlands), Cragganmore 12yo (Speyside), Dalwhinnie 15yo (środkowe Highlands), Glenkinchie 10yo (Lowlands) i Lagavulin 16yo (Islay).

Destylarnia Talisker otwarta jest dla zwiedzających już od 1988 roku. W ostatnim czasie przeszła znaczną modernizację części turystycznej, wchodząc w skład większego projektu Diageo, mającego na celu przybliżenie swoim klientom podróżującym po Szkocji zakładów produkujących m.in. na potrzeby marki Johnnie Walker.

W ofercie bieżącej Domu Whisky Online znaleźć można szeroki wybór Talisker single malt whisky - od edycji codziennych, po okazy rzadki i kolekcjonerskie. Zapraszamy do odwiedzin.


[03.11.2023 / zdjęcie: Talisker]