Nadjeżdża Holyrood Distillery

Destylarnia Holyrood, założona bardzo niedawno, bo w 2019 roku, wypuściła właśnie na rynek swoją pierwszą single malt whisky.

Holyrood Arrival, bo tak nazywa się ten trunek, to whisky bez deklaracji wieku, dojrzewana w kombinacji beczek typu butt po sherry oloroso, hogsheads po Pedro Ximénez, barrels po burbonie i barriques po rumie. Butelkowana bez barwienia karmelem i filtracji na zimno, jako trunek o mocy 46,2% vol.

Według producenta, w aromacie Holyrood Arrival odnajdziemy nuty suszonych owoców, owoców tropikalnych, rodzynek, krówek, świeżo pieczonego ciasta, toffi, wyprawionej skóry i herbatników. W smaku możemy oczekiwać akcentów toffi, karmelu, wanilii, ciasteczek digestive, imbiru, krówek, nieznacznej słoności i rodzynek.

Nazwa nowej whisky stanowi nawiązanie do lokalizacji destylarni. Uruchomiona została ona w budynku dawnej, nieczynnej stacji kolejowej Innocent, znajdującej się w niemal samym sercu Edynburga, u stóp wzgórz Salisbury Crags. Linia kolejowa Innocent, prowadząca niegdyś do stacji kolejowej na ulicy St. Leonard’s Lane, została zlikwidowana wiele lat temu, jednak do dziś w pobliżu destylarni podziwiać można pierwszy w Szkocji tunel kolejowy o długości nieco ponad pół kilometra, wybudowany w latach 1827-1830.

Nowa whisky stanowi edycję limitowaną do 8188 butelek, a zakup każdej z nich oznaczać będzie wydatek rzędu 67 funtów.

Destylarnia Holyrood była pierwszą od 125 lat wytwórnią szkockiej whisky słodowej, zlokalizowaną w stolicy Szkocji, Edynburgu. Jest to niewielki zakład, oparty na dwóch alembikach, którego maksymalna wydajność to 250 tys. litrów czystego alkoholu rocznie. Oprócz whisky w Holyrood produkuje się także wódkę i gin. Firma butelkuje również rum.

Obecnie w Edynburgu działają trzy destylarnie - rok po uruchomieniu Holyrood ruszyła Bonnington, a dosłownie kilka dni temu ruszyła Port of Leith Distillery, niezwykła destylarnia pionowa, zlokalizowana na nabrzeżu portu w dzielnicy Leith.


[09.10.2023 / zdjęcie: Holyrood Distillery]